Ensalada de papas

• 1 kilogramo de papas
• 250 gramos de jamón
• 200 gramos de mayonesa
• 4 huevos
• 2 tiras de tocino
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 1 lata de maíz
• Agua
• Especias al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavamos y pelamos muy bien las papas, luego, las cortamos en trozos medianos en forma de cubos. Esto lo colocaremos dentro de una olla con 4 tazas de agua y sal al gusto, llevamos a la cocina y dejamos cocer durante 30 minutos.
2. Al transcurso de este tiempo sacamos del agua, ubicamos en un recipiente de vidrio o de plástico y dejamos enfriar.
3. Mientras tanto que se cocinan las papas, aprovechamos de pelar y picar finamente el diente de ajo. Por otro lado, cortamos en pequeños trozos el cilantro, perejil y la cebolla. Adicionamos esto al recipiente con las papas.
4. Es momento de condimentarlo, por lo que adicionamos especias, sal y pimienta al gusto, además de mayonesa y removemos bien.
5. Ahora, abrimos la lata de maíz y la incorporamos a la mezcla.
6. En este punto, vamos a cocer los huevos, así que los colocamos en una olla con suficiente agua y llevamos a hervir. Una vez estén listos, retiramos la cáscara, picamos en pequeños trozos cuadrados y los adicionamos a la mezcla.
7. Picamos el tocino y el jamón en trocitos y los pasamos por la sartén.
8. Adicionamos todos los ingredientes a un bowl grande, incorporamos la mayonesa y con la ayuda de una cuchara de madera iremos removiendo todo suavemente.
9. Verificamos de sazón y corregimos de ser necesario, dejamos reposar por un par de minutos y servimos.