Casabe
En esta ocasión te traemos un verdadero manjar de nuestros ancestros, el casabe o bien conocido también como cazabe, es un pan delgado, crujiente y circular elaborado a base de yuca.
Esta es una receta muy sencilla de realizar que sólo requiere de un par de ingredientes, además puedes utilizarla para acompañar una infinidad de comidas con las cuales logran complementar perfectamente.
Ingredientes para la receta de Casabe
- 1 kilo de yuca
- Sal al gusto
Preparación
- Lavamos muy bien la yuca y luego con la ayuda de un cuchillo afilado retiramos la corteza con mucho cuidado de no lastimarnos.
- Cortamos la yuca en tiras finas y largas utilizando un rallador, y le incorporamos sal al gusto.
- Es momento de exprimir todo el líquido de la yuca utilizando una toalla de cocina. Es importante tratar de retirar toda su humedad para que el casabe quede bien hecho.
- Ahora, con la ayuda de un cernidor grueso o simplemente con nuestras manos, comenzamos a separar la yuca, tratando de retirar los trozos gruesos.
- Colocamos a calentar el comal o el fogón y esparcimos sobre este una torta fina de casabe, tratando de darle una figura circular.
- Dejamos dorar de un lado y luego le damos la vuelta para cocinar completamente.
- Al notar que el casabe está bien dorado de ambos lados, lo retiramos del comal y dejamos enfriar.
- Efectuamos el mismo procedimiento una y otra vez hasta terminar con la preparación.
- Servimos con el acompañante de nuestra preferencia.
Tips:
- Si no tienes un comal, puedes utilizar una sartén para elaborar los casabes.
- Una alternativa perfecta para que la preparación desprenda fácilmente el líquido es utilizando una prensa de queso.
- La preparación debe quedar como una especie de harina para que al colocar en el comal quede de la forma indicada.
- Al momento de cocinar el casabe es importante hacer presión para que no pierda la forma de lámina.
- Para aportar mayor sabor puedes incorporar un poco de margarina, sal de ajo, perejil picado al finalizar la preparación, o utilizar el complemento de tu preferencia.
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