Casabe
En esta ocasión te traemos un verdadero manjar de nuestros ancestros, el casabe o bien conocido también como cazabe, es un pan delgado, crujiente y circular elaborado a base de yuca.
Esta es una receta muy sencilla de realizar que sólo requiere de un par de ingredientes, además puedes utilizarla para acompañar una infinidad de comidas con las cuales logran complementar perfectamente.
El casabe es un alimento tradicional hecho a base de yuca, y tiene varios beneficios nutricionales. Aquí tienes algunos de ellos:
Índice
Beneficios nutricional del Casabe
- Fuente de carbohidratos: El casabe es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida a lo largo del día.
- Libre de gluten: El casabe es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción segura para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
- Rico en fibra: Contiene fibra dietética que contribuye a la salud digestiva, promoviendo la regularidad y ayudando a mantener un sistema digestivo saludable.
- Vitaminas y minerales: El casabe contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, vitamina B6, folato y potasio, que son importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
- Bajo en grasas: Es un alimento bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción más saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta de grasas.
- Facilita la absorción de nutrientes: La preparación del casabe a través del proceso de prensado y tostado puede ayudar a reducir los niveles de antinutrientes presentes en la yuca cruda, lo que a su vez facilita la absorción de nutrientes.
- Alternativa al pan: El casabe se puede usar como alternativa al pan en diversas preparaciones, proporcionando una base crujiente y versátil para sándwiches, dips y otros platillos.
- Apto para dietas específicas: Debido a su contenido nutricional y su naturaleza libre de gluten, el casabe es adecuado para una variedad de dietas, como la vegetariana, vegana y sin gluten.
- Bajo índice glucémico: El casabe tiene un índice glucémico relativamente bajo, lo que significa que su consumo puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Ingredientes para la receta de Casabe
- 1 kilo de yuca
- Sal al gusto
Preparación
- Lavamos muy bien la yuca y luego con la ayuda de un cuchillo afilado retiramos la corteza con mucho cuidado de no lastimarnos.
- Cortamos la yuca en tiras finas y largas utilizando un rallador, y le incorporamos sal al gusto.
- Es momento de exprimir todo el líquido de la yuca utilizando una toalla de cocina. Es importante tratar de retirar toda su humedad para que el casabe quede bien hecho.
- Ahora, con la ayuda de un cernidor grueso o simplemente con nuestras manos, comenzamos a separar la yuca, tratando de retirar los trozos gruesos.
- Colocamos a calentar el comal o el fogón y esparcimos sobre este una torta fina de casabe, tratando de darle una figura circular.
- Dejamos dorar de un lado y luego le damos la vuelta para cocinar completamente.
- Al notar que el casabe está bien dorado de ambos lados, lo retiramos del comal y dejamos enfriar.
- Efectuamos el mismo procedimiento una y otra vez hasta terminar con la preparación.
- Servimos con el acompañante de nuestra preferencia.
Tips:
- Si no tienes un comal, puedes utilizar una sartén para elaborar los casabes.
- Una alternativa perfecta para que la preparación desprenda fácilmente el líquido es utilizando una prensa de queso.
- La preparación debe quedar como una especie de harina para que al colocar en el comal quede de la forma indicada.
- Al momento de cocinar el casabe es importante hacer presión para que no pierda la forma de lámina.
- Para aportar mayor sabor puedes incorporar un poco de margarina, sal de ajo, perejil picado al finalizar la preparación, o utilizar el complemento de tu preferencia.
- Otra receta fácil de preparar es el pan de rosa
Casabe
Es importante recordar que, como con cualquier alimento, la moderación es clave. Aunque el casabe tiene beneficios nutricionales, es importante incluirlo como parte de una dieta equilibrada y variada para garantizar una ingesta adecuada de todos los nutrientes necesarios para la salud.
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Servings: 4
Calories: 80kcal
Cost: 20
Ingredients
- 1 kilo de yuca
- Sal al gusto
Instructions
- Lavamos muy bien la yuca y luego con la ayuda de un cuchillo afilado retiramos la corteza con mucho cuidado de no lastimarnos.
- Cortamos la yuca en tiras finas y largas utilizando un rallador, y le incorporamos sal al gusto.
- Es momento de exprimir todo el líquido de la yuca utilizando una toalla de cocina. Es importante tratar de retirar toda su humedad para que el casabe quede bien hecho.
- Ahora, con la ayuda de un cernidor grueso o simplemente con nuestras manos, comenzamos a separar la yuca, tratando de retirar los trozos gruesos.
- Colocamos a calentar el comal o el fogón y esparcimos sobre este una torta fina de casabe, tratando de darle una figura circular.
- Dejamos dorar de un lado y luego le damos la vuelta para cocinar completamente.
- Al notar que el casabe está bien dorado de ambos lados, lo retiramos del comal y dejamos enfriar.
- Efectuamos el mismo procedimiento una y otra vez hasta terminar con la preparación.
- Servimos con el acompañante de nuestra preferencia
Video
Nutrition
Calorías: 80kcal | Proteina: 35g | Grasa: 1g | Vitamina A: 20IU | Calcio: 25mg
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