Mollete

• ½ kilo de harina de trigo
• ½ kilo de harina integral de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de soda
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Colocamos a precalentar el horno a una temperatura de 180º C.
2. Partimos los huevos y separamos las yemas de las claras, conservamos únicamente las yemas puesto que serán necesarias para la preparación.
3. Colocamos las yemas de los huevos en un tazón grande junto con la harina de trigo y la harina integral de trigo.
4. Vertemos 4 tazas de agua a la preparación y con la ayuda de un batidor comenzamos a mezclar bien.
5. Adicionamos unas 5 cucharadas de aceite de oliva y continuamos batiendo. Lo ideal es obtener una masa blanda y flexible.
6. Al obtener la consistencia deseada, retiramos el batidor y cubrimos el recipiente. Esto lo dejamos reposar durante 30 minutos aproximadamente.
7. Al transcurso de este tiempo, aceitamos una bandeja de aluminio y colocamos la masa sobre esta.
8. Extendemos la masa hasta cubrir toda la superficie y adicionamos una pizca de sal y polvo de hornear, tratando de espolvorear por toda la masa.
9. Masajeamos detenidamente la masa para que la sal y el polvo de hornear se adhieran a la mezcla. Esto lo dejamos reposar durante 15 minutos.
10. Al finalizar el tiempo de reposo, nuevamente extendemos la masa e incorporamos un par de cucharaditas de soda.
11. Amasamos otra vez la masa hasta integrar la soda y dejamos reposar por otros 15 minutos.
12. Aceitamos la bandeja de aluminio nuevamente y extendemos la masa, luego la dividimos en varias piezas de forma cuadrada.
13. Realizamos bolas con cada trozo de masa y reposamos por 15 minutos más.
14. Colocamos bajo cada bola de masa papel vegetal y ubicamos en la bandeja, dejamos reposar por unos minutos más y elevamos la temperatura del horno a 230º C
15. Al cabo de 15 minutos metemos la bandeja en el horno y cocinamos durante 25 minutos. Finalmente retiramos del fuego y dejamos reposar antes de degustar.