Alcitrones
Al recorrer las calles de los pueblos de Honduras te encontrarás con un verdadero manjar, los alcitrones son un exquisito dulce catracho elaborado a base de biznaga y azúcar que normalmente suelen venderlo al lado de las carreteras.
Si aun no tienes la dicha de conocer este bello país, no te preocupes, puedes elaborarlo fácilmente desde la comodidad de tu casa con un par de ingredientes. Es una receta muy económica y que no te tomará mucho tiempo realizar, sólo lleva a cabo al pie de la letra nuestro paso a paso y lograrás crear esta maravilla.
Beneficio nutricional del Alcitrones
El "alcitrón" se conoce también como "alcayota" o "citrullus colocynthis", y es una planta perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Aunque se utiliza principalmente en la elaboración de dulces y conservas en algunas culturas, su consumo debe ser con precaución debido a su sabor amargo y a las sustancias tóxicas presentes en su composición.
En términos de beneficio nutricional, el alcitrón es bajo en calorías y proporciona algunas vitaminas y minerales. Contiene cantidades moderadas de vitamina A, que es esencial para la salud de la piel y la visión, y vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la absorción de hierro. También proporciona pequeñas cantidades de minerales como calcio y potasio.
Sin embargo, es importante destacar que el consumo de alcitrón debe ser limitado debido a la presencia de sustancias tóxicas, como cucurbitacinas, que pueden causar efectos adversos en el sistema gastrointestinal y otros órganos si se consumen en exceso. Por esta razón, es esencial seguir las recomendaciones de preparación y consumo seguro.
Ingredientes para la receta de Alcitrones
- 1 kilo de biznaga
- 1 kilo de azúcar
- 1 litro de agua
Preparación
- Iniciaremos la elaboración de este delicioso dulce alistando la biznaga, por lo que pelamos los tallos de esta planta y los colocamos en un recipiente con agua hasta que se tornen tiernos.
- Dejamos enfriar los tallos y luego los escurrimos bien. Reservamos.
- Es momento de elaborar una especie de jarabe, por lo que vertemos agua en una olla grande y llevamos a la cocina a fuego bajo.
- Incorporamos el azúcar y mezclamos constantemente hasta que se haya disuelto completamente y se encuentre como un estilo almíbar.
- Al obtener la consistencia de almíbar, adicionamos los trozos de biznaga y dejamos cocinar hasta que el jarabe se torne bien espeso.
- Cuando se adquiera la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos reposar durante aproximadamente 48 horas.
- Al transcurso de este tiempo, llevamos la preparación nuevamente a la cocina a fuego muy bajo y dejamos cocinar para que espese más.
- Cuando la preparación este en su punto ideal, retiramos los trozos de alcitrón del jarabe y los escurrimos bien.
- Dejamos cocinando el jarabe hasta que obtenga el punto de hebra suave.
- Barnizamos los alcitrones con el jarabe y dejamos que se sequen por completo. Finalmente degustamos.
Tips:
- Para que los alcitrones adquieran el sabor y la consistencia adecuada, debemos cerciorarnos de que el azúcar se pegue bien a los pedazos de biznaga.
- Se debe esperar que el agua haya hervido para adicionar el azúcar, de esta manera tendrá un mejor sabor.
- También te recomendamos que prepares las recetas de coyoles en miel y torrejas en leche, Alborotos
Alcitrones de honduras
Ingredients
- 1 kilo de biznaga
- 1 kilo de azúcar
- 1 litro de agua
Instructions
- Iniciaremos la elaboración de este delicioso dulce alistando la biznaga, por lo que pelamos los tallos de esta planta y los colocamos en un recipiente con agua hasta que se tornen tiernos.
- Dejamos enfriar los tallos y luego los escurrimos bien. Reservamos.
- Es momento de elaborar una especie de jarabe, por lo que vertemos agua en una olla grande y llevamos a la cocina a fuego bajo.
- Incorporamos el azúcar y mezclamos constantemente hasta que se haya disuelto completamente y se encuentre como un estilo almíbar.
- Al obtener la consistencia de almíbar, adicionamos los trozos de biznaga y dejamos cocinar hasta que el jarabe se torne bien espeso.
- Cuando se adquiera la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos reposar durante aproximadamente 48 horas.
- Al transcurso de este tiempo, llevamos la preparación nuevamente a la cocina a fuego muy bajo y dejamos cocinar para que espese más.
- Cuando la preparación este en su punto ideal, retiramos los trozos de alcitrón del jarabe y los escurrimos bien.
- Dejamos cocinando el jarabe hasta que obtenga el punto de hebra suave.
- Barnizamos los alcitrones con el jarabe y dejamos que se sequen por completo. Finalmente degustamos
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