Zapotillos

• 250 ml de leche
• 1 huevo
• Canela en rajas
• Clavos de olor
• Colorante vegetal
• Azúcar al gusto

Preparación

1. Vertemos la leche en una olla y la llevamos a la cocina a fuego alto.
2. Incorporamos el azúcar y la canela en rajas, además de unas gotas de colorante vegetal de preferencia de tonalidad amarilla o roja.
3. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes y dejamos hervir.
4. Cuando la preparación se encuentre hirviendo, cambiamos el fuego a bajo y retiramos la canela.
5. Ahora, con la ayuda de una cuchara de madera comenzamos a mezclar muy bien todos los ingredientes con movimientos suaves.
6. Por otro lado, partimos el huevo y separamos la yema de la clara. Conservamos únicamente la yema puesto que la utilizaremos en esta preparación.
7. En este punto, adicionamos la yema de huevo lentamente a la preparación sin parar de mezclar.
8. Al transcurso de un par de minutos verificamos que la preparación posea la consistencia adecuada, de ser así, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
9. Para ir terminando debemos formar los zapotillos, por lo que tomamos un poco de la mezcla elaborada y realizamos un zapotillo con nuestras manos limpias. Esto se realiza fácilmente, sólo tenemos que agarrar la preparación con ambas manos y girar un poco para darle la forma deseada.
10. Finalmente, colocamos un clavo de olor en la parte superior del zapotillo y pasamos por un poco de azúcar, y estarán listos para degustar.