Mondongo de cerdo

mondongo de cerdo

No hay mejor platillo de la gastronomía catracha que un delicioso plato de mondongo de cerdo, este lo puedes acompañar con cualquier guarnición de tu preferencia. Pruébalo complementado con arroz blanco y tortillas de maíz y quedarás fascinado.

Índice
  1. Ingredientes para la receta de Mondongo de cerdo
  2. Preparación
  3. Tips.

Ingredientes para la receta de Mondongo de cerdo

  • 1 kilo de mondongo de cerdo
  • 3 tomates
  • 2 yucas
  • 2 papas
  • 2 guineos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile verde
  • 1 zanahoria
  • 1 manojo de culantro
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Zumo de 10 limones
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Alistamos el ingrediente principal, por lo que iniciamos lavando muy bien el mondongo con abundante agua. Luego vertemos el zumo de los limones e incorporamos un par de cucharadas de sal, los estrujamos con las manos y volvemos a enjuagar.
  2. Escurrimos el mondongo y lo colocamos en una olla con abundante agua. Adicionamos un par de cucharadas de sal y lo dejamos cocinando durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
  3. Al transcurso de este tiempo, verificamos que el mondongo se encuentre blandito y lo retiramos del fuego.
  4. Mientras tanto que se cocina el mondongo procedemos a pelar los dientes de ajos, continuamos troceando todas las verduras y los vegetales. Reservamos.
  5. Cuando el mondongo este bien cocido, lo escurrimos y troceamos en pequeños trozos del tamaño que sea de tu preferencia.
  6. Ahora, llevamos otra olla a la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente, agregamos el chile, las cebollas y los ajos durante unos 2 minutos.
  7. Al cabo de este tiempo, añadimos el mondongo, los tomates, el culantro y el resto de las verduras.
  8. Salteamos esta preparación durante unos 4 minutos.
  9. Adicionamos 3 tazas de agua, achiote, orégano, comino y la paprika. Incorporamos sal y pimienta al gusto y tapamos, para dejar cocinar durante unos 10 minutos.
  10. Al transcurso de este tiempo, destapamos y vertemos la salsa de tomate, mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
  11. Cuando el guiso de mondongo de cerdo haya espesado lo suficiente, lo retiramos del fuego y servimos inmediatamente.

Tips.

  • Si tienes poco tiempo, puedes cocinar el mondongo en una olla de presión durante 30 minutos.
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