Sopa de frijoles con costilla de cerdo

• ½ kilo de frijoles
• ½ kilo de costilla de cerdo
• ½ kilo de yuca
• 3 guineos verdes
• 3 dientes de ajo
• 2 consomé de costilla
• 2 bolsitas de especias
• 1 manojo de culantro
• 1 chile dulce
• 1 cebolla blanca
• Sal al gusto

Preparación

1. Vertemos dos litros de agua en una olla grande en la cual elaboraremos la sopa, y la llevamos a la cocina a fuego medio.
2. Cuando el agua se encuentre a punto de hervor, incorporamos los frijoles y dejamos cocinar.
3. Aprovechamos el tiempo en que los frijoles se están cocinando para pelar y machacar bien los dientes de ajo.
4. Luego, troceamos finamente la cebolla, el chile y el manojo de culantro.
5. Incorporamos la cebolla, chile y el culantro troceado a la olla, además de los dientes de ajos machacados.
6. Es momento de condimentar la sopa, así que añadimos las bolsitas de especias, consomés y sal al gusto.
7. Mezclamos todo muy bien y probamos para cerciorarnos de que esta bien de sazón.
8. Ahora, pelamos los guineos y los picamos en rodajas de aproximadamente 5 cm de grosor. Por otro lado, retiramos la corteza de la yuca y la picamos en trozos.
9. Incorporamos los guineos y la yuca troceada a la olla. También adicionamos la costilla de cerdo y dejamos cocinar durante media hora. Es importante remover cada cierto tiempo con la ayuda de un cucharon para que no se nos pegue.
10. Al transcurso de este tiempo, verificamos que la costilla este bien cocida y blanda, al igual que la yuca.
11. Ahora verificamos que tenga buen sabor y rectificamos de ser necesario.
12. Cuando la sopa este en su punto ideal, retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.