Sopa de jaiba

• 500 gramos de yuca
• 500 gramos de papa
• 4 jaibas
• 3 dientes de ajo
• 3 guineos
• 3 tomates
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 chiles dulces
• 2 plátanos maduros
• 2 latas de leche de coco
• 1 manojo de culantro
• 1 sobre de consomé de camarón
• 1 barra de margarina
• Especias al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. Alistamos los ingredientes, por lo que troceamos en forma de cubos pequeños los tomates, cebollas, chiles y los dientes de ajos. Reservamos.
2. Llevamos una olla a la cocina y colocamos la barra de margarina, removemos para que se disuelva totalmente e incorporamos los vegetales troceados previamente.
3. Sofreímos los vegetales durante un par de minutos y vertemos la cantidad deseada de agua.
4. Mientras tanto hierve el agua, pelamos y cortamos en rodajas la yuca, los guineos y la yuca, para luego incorporarlos a la olla. Mezclamos todo muy bien y dejamos cocinar.
5. Ahora, picamos del tamaño de nuestra preferencia las zanahorias y los plátanos, y los adicionamos a la olla.
6. Troceamos finamente el manojo de cilantro y lo agregamos a la preparación.
7. Incorporamos el consomé de camarón, las especias y sal al gusto. Mezclamos bien y cuando comience a hervir sumergimos las jaibas limpias.
8. Es momento de verter la leche de coco y dejamos cocinando durante media hora, removiendo cada cierto tiempo para que no se nos pegue al fondo las verduras.
9. Al cabo de media hora, verificamos de sabor y de textura y retiramos del fuego.
10. Servimos caliente.