Tapado de carne salada en coco

• ½ kilo de carne de res
• ½ kilo de chorizo ahumado
• ½ kilo de cerdo
• ½ kilo de yuca
• ½ kilo de papa
• 3 dientes de ajo
• 2 latas de leche de coco
• 2 guineos verdes
• 2 elotes
• 1 cebolla
• 1 chile verde
• 1 manojo de cilantro
• Achiote
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelamos y picamos en rodajas los guineos verdes. Por su parte, las papas y yucas las pelamos y troceamos en pedazos medianos.
2. Es momento de trocear la cebolla y el chile.
3. Colocamos las verduras y vegetales troceados en una olla grande y le incorporamos bastante agua.
4. Llevamos la olla a la cocina y dejamos hervir.
5. Luego adicionamos la carne de res, chorizo y el cerdo. Elevamos un poco el fuego y removemos constantemente.
6. Vertemos la leche de coco y continuamos mezclando.
7. Ahora, condimentamos la sopa por lo que agregamos orégano, achiote, sal y pimienta al gusto.
8. Pelamos y troceamos finamente los dientes de ajo y los incorporamos a la olla, junto con el cilantro troceado y los elotes.
9. Mezclamos bien y verificamos que los ingredientes estén blandos, también probamos que el caldo este bien sazonado, rectificamos de ser necesario.
10. Dejamos cocinando durante aproximadamente media hora o hasta notar que la carne esté blandita. Es importante remover ocasionalmente para que la leche de coco se disuelva completamente.
11. Cuando la sopa esté lista, la retiramos del fuego y dejamos enfriar. Finalmente servimos luego de un par de minutos.