Candinga

La candinga es un platillo muy popular no sólo en Honduras, en toda Centroamérica se ha dado a conocer por su fácil preparación e ingredientes al alcance de todos, así que no dejes que te lo cuenten y se participe de su magnífico sabor.

Este platillo es una delicia que puedes servir como un almuerzo completo o para cualquier ocasión en la que requieras de una comida que tome poco tiempo elaborar y que permita que todos tus comensales queden satisfechos.

Beneficios nutricional de la Candinga

La candinga es un platillo tradicional de la cocina ecuatoriana, especialmente popular en la región de la Sierra. Esta receta se prepara principalmente con sangre de cerdo, arroz, cebolla, comino, achiote, pimienta, y otros condimentos, y se sirve generalmente con mote (maíz cocido) o papas. Desde el punto de vista nutricional, la candinga puede tener algunos beneficios y desventajas:

Beneficios nutricionales:

1. Proteína: La sangre de cerdo es una buena fuente de proteína de alta calidad. La proteína es esencial para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la salud en general.
2. Hierro: La sangre de cerdo es rica en hierro hemo, que es una forma altamente absorbible de hierro. Esto puede ser beneficioso para prevenir la anemia ferropénica.
3. Minerales: Además del hierro, la sangre de cerdo también proporciona otros minerales como zinc y fósforo.
4. Sabor y cultura: La candinga es una preparación tradicional que forma parte de la cultura gastronómica ecuatoriana y puede ser una forma de mantener y transmitir tradiciones culinarias.

Desventajas nutricionales:

1. Contenido de grasa y colesterol: La sangre de cerdo y otros ingredientes de la candinga pueden ser ricos en grasa saturada y colesterol, lo que puede contribuir a problemas de salud cardiovascular si se consume en exceso.
2. Alto contenido calórico: Debido a su contenido de arroz y grasa, la candinga puede ser relativamente alta en calorías, lo que podría ser una preocupación si se consume en grandes cantidades.
3. Limitaciones dietéticas: Debido a su origen animal y su contenido de sangre, la candinga no es adecuada para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.
4. Condiciones médicas específicas: Aquellas personas con condiciones médicas específicas, como alergias alimentarias, intolerancia a la sangre o enfermedades que requieren una restricción en la ingesta de hierro, deben tener cuidado al consumir candinga.

Ingredientes

Tips:

• Entre más pequeños trocees los vegetales, mejor será su sabor, así que tómalo en cuenta al momento de picarlos. Lo mismo sucede en el caso del hígado.
• Te recomendamos degustar de este delicioso platillo acompañado de frijoles, guineos, arroz, queso u otro complemento de tu preferencia.
• Cuando el hígado se esté cocinando debemos estar atentos de que posea suficiente agua, así evitaremos que se queme o no se cocine bien por falta de líquido.
• El tiempo de cocción va a depender de la manera en que te guste degustarlo, puedes reducirla a la mitad.
• La candinga es mejor conocida en el territorio hondureño como chanfaina.
• Te invitamos a preparar Camarones con coco

Candinga

En resumen, la candinga es un plato que tiene beneficios nutricionales debido a su contenido de proteínas de alta calidad y hierro, pero también tiene desventajas en términos de contenido de grasa y colesterol. Como con cualquier alimento, es importante consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada para aprovechar sus beneficios nutricionales sin exponerse a posibles riesgos para la salud.

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Plato: Comida Tipica, Plato principal

Cocina: Americana, hondureña, Latina, Mexicana

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 1 hora hora

Tiempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones: 5

Calorías: 400kcal

Cost: 20

Ingredientes

• 1 kilo de hígado
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 chile verde
• Achiote
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Colocamos el hígado en una olla con abundante agua, esto lo llevamos a la cocina y dejamos cocer durante aproximadamente una hora.
• Mientras tanto se cocina el hígado, procedemos a picar en pequeños trozos la cebolla, el chile verde y los tomates.
• Ahora, llevamos una sartén a la cocina a fuego medio y vertemos aceite de oliva, cuando el aceite este bien caliente, incorporamos la cebolla, chile verde y tomates troceados.
• Al notar que la cebolla se torne transparente, adicionamos un par de cucharadas de achiote y removemos.
• Condimentamos con sal y pimienta al gusto y dejamos sofreír durante aproximadamente 5 minutos.
• Cuando el hígado ya haya completado su tiempo de cocción, lo retiramos del fuego y lo picamos en pequeños trozos cuadrados.
• Incorporamos el hígado troceado al sofrito y dejamos cocinar durante aproximadamente una hora.
• Al cabo de este tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.

Video

Notas

El pollo chuco es una verdadera joya culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente y jugosa. Originario de la región sureña de nuestro país, este plato ha conquistado los paladares de muchos gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales.

El marmaón es un auténtico tesoro culinario que proviene de los rincones tropicales de nuestra tierra. Esta delicia es un deleite para los sentidos, con su sabor dulce y refrescante que evoca los sabores exóticos de la región.

Nutrition

Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 0.9g | Grasa saturada: 20g | Sodio: 30mg | Fibra: 30g | Vitamina C: 58mg | Hierro: 45mg