Candinga
La candinga es un platillo muy popular no sólo en Honduras, en toda Centroamérica se ha dado a conocer por su fácil preparación e ingredientes al alcance de todos, así que no dejes que te lo cuenten y se participe de su magnífico sabor.
Este platillo es una delicia que puedes servir como un almuerzo completo o para cualquier ocasión en la que requieras de una comida que tome poco tiempo elaborar y que permita que todos tus comensales queden satisfechos.
Ingredientes para la receta de Candinga
- 1 kilo de hígado
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile verde
- Achiote
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Colocamos el hígado en una olla con abundante agua, esto lo llevamos a la cocina y dejamos cocer durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto se cocina el hígado, procedemos a picar en pequeños trozos la cebolla, el chile verde y los tomates.
- Ahora, llevamos una sartén a la cocina a fuego medio y vertemos aceite de oliva, cuando el aceite este bien caliente, incorporamos la cebolla, chile verde y tomates troceados.
- Al notar que la cebolla se torne transparente, adicionamos un par de cucharadas de achiote y removemos.
- Condimentamos con sal y pimienta al gusto y dejamos sofreír durante aproximadamente 5 minutos.
- Cuando el hígado ya haya completado su tiempo de cocción, lo retiramos del fuego y lo picamos en pequeños trozos cuadrados.
- Incorporamos el hígado troceado al sofrito y dejamos cocinar durante aproximadamente una hora.
- Al cabo de este tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.
Tips:
- Entre más pequeños trocees los vegetales, mejor será su sabor, así que tómalo en cuenta al momento de picarlos. Lo mismo sucede en el caso del hígado.
- Te recomendamos degustar de este delicioso platillo acompañado de frijoles, guineos, arroz, queso u otro complemento de tu preferencia.
- Cuando el hígado se esté cocinando debemos estar atentos de que posea suficiente agua, así evitaremos que se queme o no se cocine bien por falta de líquido.
- El tiempo de cocción va a depender de la manera en que te guste degustarlo, puedes reducirla a la mitad.
- La candinga es mejor conocida en el territorio hondureño como chanfaina.
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