Cazuela hondureña.

• 1 libra de lomo de cerdo
• 1 libra de costilla de cerdo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 chile
• 2 dientes de ajo pelados
• 2 zanahorias en rodajas
• 3 papas grandes troceadas
• 1 pataste troceado
• 2 guineos verdes troceados
• 3 tomates rallados o licuados
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano en polvo
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de vino blanco
• 2 tazas de agua
• ¼ de taza de guisante
• 2 plátanos maduros

Preparación:

1. Lavamos bien las carnes y las picamos en trozos medianos, agregamos sal y pimienta al gusto y refrigeramos por 15 minutos.
2. Pasado el tiempo, retiramos las carnes del refrigerador las colocamos en una olla con el aceite para que se cocinen por unos 5 minutos y se sellen por todos sus lados.
3. Mientras tanto, procedemos a picar finamente la cebolla, los ajos, el chile y los agregamos a la olla para que se cocinen por 5 minutos.
4. Añadimos las zanahorias, las papas, el pataste, los guineos y los tomates junto a la paprika, el comino, el orégano, sal, pimienta, el laurel y el vino, dejamos cocinar por 3 minutos para que el alcohol se evapore.
5. Seguidamente agregamos las dos tazas de agua, tapamos la olla y cocinamos por 35 minutos a fuego medio-bajo, chequeando ocasionalmente el nivel del agua para que la cazuela no se queme.
6. Cuando las verduras y las carnes estén blandas, picamos los plátanos maduros y los agregamos a la olla junto a los guisantes, evitemos remover y dejamos que todo se siga cocinando por 5 minutos más.
7. Por último, rectificamos la sazón de ser necesario, retiramos del fuego y servimos de inmediato esta rica cazuela hondureña acompañada de arroz blanco y tortillas.