Cuajada Horneada

• 2 huevos
• ½ libra de azúcar
• 1 ½ taza de cuajada
• ¼ libra de margarina
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ de libra de harina de trigo
• Ralladura de 1 limón
• 1 molde circular desmontable de 24 cm

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180 °C
2. Luego tomamos un recipiente grande y agregamos los huevos y los batimos por 2 minutos, seguidamente incorporamos el azúcar sin dejar de batir. Cuando se haya incorporado completamente el azúcar, añadimos la cuajada, la margarina, la vainilla y la canela, esto lo hacemos mientras continuamos batiendo. El resultado que obtendremos al final debe ser una masa homogénea.
3. Debemos cernir la harina para luego incorporarla poco a poco al recipiente mientras vamos mezclando de forma envolvente con una cuchara de silicón o madera.
4. Añadimos la ralladura de limón a la mezcla e incorporamos bien.
5. Debemos engrasar y enharinar el molde luego vertimos la mezcla y lo llevamos al horno por 45 minutos.
6. Pasado el tiempo, retiramos el molde y dejamos reposar por 30 minutos.
7. Desmoldamos la cuajada horneada, picamos y ya podemos servir este rico postre.