Gallo en Chicha

gallo en chicha

Eres amante de la buena sazón y te gusta innovar en la combinación del dulce, el salado y el agrio, la receta que hoy te traigo es perfecta para ti. El gallo en chicha es un platillo que te brinda una rica combinación de sabores, además su preparación es sencilla y le encantará a tus familiares y amigos, sorpréndelos realizando esta rica receta, que de seguro los dejará realmente satisfechos.

Índice
  1. Ingredientes para preparar Gallo en Chicha
  2. Para la salsa
  3. Preparación:
  4. Tips:
  5. ¿Sabías qué?

Ingredientes para preparar Gallo en Chicha

  • 1 gallo
  • Sal al gusto
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 cebolla en trozos
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 cucharada de sazonador
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de ciruelas
  • 2 tazas de cerveza
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 taza de vinagre
  • 4 cucharadas de raspadura rallada
  • 1 taza de piña cortada en cubos
  • 1 taza de aceitunas rellenas
  • 1 taza de chile dulce asado en tiras
  • Cilantro fino picado al gusto

Para la salsa

  • 4 cebollas asadas
  • 5 dientes de ajo asados
  • 3 chiles guajillos remojados en 1 taza de agua
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado

Preparación:

  1. Limpiamos bien el gallo retirándole el exceso de grasa, lo despresamos y colocamos en una olla con suficiente agua, sal al gusto, los ajos pelados, la cebolla en trozos y dejamos cocinar a fuego medio-alto por 40 minutos.
  2. Pasado el tiempo, combinamos en una jarra la cerveza, el vino, el vinagre, diluimos la raspadura y agregamos la mitad de esta preparación a la olla junto al consomé, el sazonador, las pasas, las ciruelas y dejamos cocinar.
  3. Mientras tanto para la salsa, colocamos en la licuadora las cebollas, los ajos, los chiles guajillos con toda y su agua, la pasta de tomate, el ajonjolí, un poco de la preparación con cerveza y procesamos hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vertimos la salsa en la olla junto a la piña, las aceitunas, los chiles asados, el resto de la preparación con cerveza y dejamos hervir por 20 minutos o hasta que la salsa espese.
  5. Una vez listo el gallo en chicha, servimos y agregamos por encima un poco de cilantro picado, podemos acompañar este delicioso platillo con tortillas y arroz blanco.

Tips:

  • El platillo original se realiza con chicha fermentada, la cual es un poco difícil de adquirir, es por ello que en la mayoría de los casos esta receta se realiza sustituyendo esa bebida con cerveza, vino blanco, vinagre y raspadura. Su sabor es muy similar, así que no encontrarás diferencia. Si no disponemos de un gallo podemos utilizar una gallina.
  • Para asar las cebollas, el chile y los ajos, envolvemos en papel aluminio y los colocamos a fuego directo por 3 minutos.

¿Sabías qué?

  • El gallo en chicha es una adaptación centroamericana del platillo francés pollo al vino (coq au vin). La chicha es una bebida fermentada muy refrescante que se prepara con mucha frecuencia en poblados de países centroamericanos, puede realizarse a base de maíz o piña.
5/5 (1 Review)

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