Moros y cristianos

• ½ kilo de frijoles negros
• 2 tazas de arroz
• 2 tomates
• 2 chiles
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Aceite
• Orégano molido
• Comino en polvo
• Consomé de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Antes de iniciar, es necesario enjuagar los frijoles negros con abundante agua, y luego colocarlos en un recipiente con suficiente agua. Esto lo dejaremos en remojo durante unas 3 horas.
2. Al cabo de este tiempo, los escurrimos y colocamos dentro de la olla de presión con suficiente agua.
3. Llevamos la olla de presión a la cocina a fuego medio y lo dejamos cocer durante 30 minutos.
4. Mientras tanto se cocinan los frijoles, procedemos a cortar los tomates, chiles, dientes de ajo y la cebolla. Reservamos.
5. Luego de que los frijoles negros hayan completado su tiempo de cocción, los retiramos del fuego y dejamos reposar durante 20 minutos aproximadamente para que la olla bote la presión.
6. Al transcurso de este tiempo, destapamos la olla y separamos los granos de frijol del caldo. Reservamos.
7. Es momento de llevar una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite, una vez se encuentre bien caliente, incorporamos la cebolla y los ajos, y los dejamos sofreír durante un par de minutos.
8. Adicionamos los tomates y chiles troceados, mezclamos y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
9. Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego bajo, y proseguimos adicionando el arroz a la sartén. Esto lo dejamos sofreír durante un par de minutos.
10. Incorporamos los frijoles, en conjunto con cinco tazas de caldo reservado.
11. Sazonamos con comino, consomé y orégano, dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio.
12. Al notar que el líquido se vaya consumiendo, cambiamos el fuego a bajo y tapamos para dejar cocer durante 15 minutos.
13. Cuando el arroz este en su punto, lo retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.