Moros y cristianos

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Los moros y cristianos es un platillo tradicional de la gastronomía hispana que cuenta con una preparación especial que lo vuelve encantador e irresistible para muchos.

Algunas personas señalan que la realización de este platillo consiste en la preparación de frijoles negros y arroz blanco que luego son mezclados en un mismo platillo, pero realmente esto va más allá, conserva un toque especial, el cual te señalaremos en la siguiente elaboración.

Índice
  1. Ingredientes para la receta de Moros y cristianos
  2. Preparación
  3. Tips:

Ingredientes para la receta de Moros y cristianos

  • ½ kilo de frijoles negros
  • 2 tazas de arroz
  • 2 tomates
  • 2 chiles
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Orégano molido
  • Comino en polvo
  • Consomé de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Antes de iniciar, es necesario enjuagar los frijoles negros con abundante agua, y luego colocarlos en un recipiente con suficiente agua. Esto lo dejaremos en remojo durante unas 3 horas.
  2. Al cabo de este tiempo, los escurrimos y colocamos dentro de la olla de presión con suficiente agua.
  3. Llevamos la olla de presión a la cocina a fuego medio y lo dejamos cocer durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto se cocinan los frijoles, procedemos a cortar los tomates, chiles, dientes de ajo y la cebolla. Reservamos.
  5. Luego de que los frijoles negros hayan completado su tiempo de cocción, los retiramos del fuego y dejamos reposar durante 20 minutos aproximadamente para que la olla bote la presión.
  6. Al transcurso de este tiempo, destapamos la olla y separamos los granos de frijol del caldo. Reservamos.
  7. Es momento de llevar una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite, una vez se encuentre bien caliente, incorporamos la cebolla y los ajos, y los dejamos sofreír durante un par de minutos.
  8. Adicionamos los tomates y chiles troceados, mezclamos y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  9. Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego bajo, y proseguimos adicionando el arroz a la sartén. Esto lo dejamos sofreír durante un par de minutos.
  10. Incorporamos los frijoles, en conjunto con cinco tazas de caldo reservado.
  11. Sazonamos con comino, consomé y orégano, dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio.
  12. Al notar que el líquido se vaya consumiendo, cambiamos el fuego a bajo y tapamos para dejar cocer durante 15 minutos.
  13. Cuando el arroz este en su punto, lo retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos antes de servir.

Tips:

  • Puedes complementar el platillo incorporando unas tajadas de plátano maduro, aguacate, queso rallado, u otro acompañante de tu preferencia.
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