Tamales pisques
Los tamales pisques es un platillo de gran reconocimiento dentro del territorio hondureño, así que, si visitas este país, es el primer platillo que debes probar. Este manjar se ha convertido en el preferido de muchas familias catrachas y todo ello es gracias a su exquisito sabor y textura.
Además, es un platillo que puedes degustar a la hora que desees, bien sea como un desayuno, almuerzo, cena, merienda, o como lo prefieras, logrará satisfacerte en todo momento.
Índice
Beneficio nutricional de los Tamales pisques
Los tamales pisques son una variedad de tamales típicos de El Salvador que tienen un valor nutricional interesante. Aunque los ingredientes específicos pueden variar según la receta y la región, generalmente están hechos de masa de maíz rellena de frijoles refritos y queso, envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor. Aquí tienes algunos beneficios nutricionales de los tamales pisques:
- Carbohidratos: Los tamales pisques son una buena fuente de carbohidratos, principalmente de la masa de maíz. Estos carbohidratos proporcionan energía a tu cuerpo.
- Fibra: Los frijoles refritos utilizados como relleno son ricos en fibra. La fibra es importante para la digestión y puede ayudar a mantener niveles de azúcar en sangre estables.
- Proteínas: Los frijoles y el queso proporcionan proteínas, lo que es esencial para el crecimiento y la reparación de tejidos en el cuerpo.
- Vitaminas y minerales: Los tamales pisques contienen una variedad de vitaminas y minerales, como hierro, calcio y algunas vitaminas del grupo B.
- Grasas saludables: Aunque contienen algo de grasa debido al queso y el aceite utilizado para freír los frijoles, estas grasas pueden ser consideradas saludables en moderación.
- Bajo en colesterol y grasas saturadas: En general, los tamales pisques tienden a ser bajos en colesterol y grasas saturadas, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.
- Sabor y cultura: Aunque no es un beneficio nutricional en sí, los tamales pisques son una parte importante de la cultura gastronómica de El Salvador y proporcionan una experiencia culinaria rica en tradición y sabor.
Ingredientes
- 4 tazas de harina de maíz
- ½ taza de manteca de cerdo
- ¾ gramos de frijoles cocidos
- 1 cebolla
- Consomé de pollo
- 1 cucharada de cal
- 1 cucharada de ceniza
- Hojas de plátano
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Troceamos finamente la cebolla y la colocamos dentro de una licuadora junto con los frijoles cocidos, dejamos procesar durante un par de minutos hasta que quede bien molido.
- Llevamos una olla a la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los frijoles procesados. Dejamos cocinar removiendo constantemente para obtener una consistencia suave y sin mucho líquido.
- Es momento de tamizar la cal y la ceniza y diluirla en ¼ taza de agua.
- Llevamos una sartén a la cocina y colocamos la manteca de cerdo hasta derretir completamente.
- En este punto, colocamos la harina en un recipiente y adicionamos el agua de cal y ceniza, sal al gusto y un par de tazas de agua. Mezclamos con nuestras manos limpias y amasamos para obtener una masa sin grumos.
- Adicionamos consomé de pollo y la manteca derretida, continuamos mezclando hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Ahora armamos nuestros tamales, por lo que colocamos un trozo de papel aluminio en una mesa y encima ubicamos una hoja de plátano.
- Colocamos una porción de la masa elaborada sobre la hoja y la aplastamos, continuamos incorporando los frijoles y envolvemos tratando de darle vueltas para luego doblar las puntas hacia adentro. Ejecutamos el mismo procedimiento con el resto de la preparación.
- Ubicamos un par de capas de hojas de plátano en el fondo de una olla y vertemos suficiente agua, llevamos a la cocina y dejamos hervir a fuego medio.
- Sumergimos los tamales en la olla y cubrimos la parte de arriba con hojas de plátano, tapamos y dejamos cocer durante 1 hora y 20 minutos.
- Al transcurso de este tiempo, retiramos los tamales de la olla y dejamos escurrir por un par de minutos antes de servir.
Tips:
- Si no posees manteca de cerdo, puedes suplir por la misma cantidad de margarina o aceite vegetal.
- Otra receta fácil de preparar son las Tajadas de plátanos fritos
Beneficio nutricional de los Tamales pisques
Sin embargo, es importante recordar que la cantidad de calorías y grasas puede variar según la receta específica y la forma de preparación. Además, como con cualquier alimento, el tamaño de la porción es clave para mantener un equilibrio nutricional adecuado. Disfrutar de los tamales pisques con moderación como parte de una dieta equilibrada puede ser una opción deliciosa y nutritiva.
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Raciones: 5
Calorías: 400kcal
Cost: 20
Ingredientes
- 4 tazas de harina de maíz
- ½ taza de manteca de cerdo
- ¾ gramos de frijoles cocidos
- 1 cebolla
- Consomé de pollo
- 1 cucharada de cal
- 1 cucharada de ceniza
- Hojas de plátano
- Aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Troceamos finamente la cebolla y la colocamos dentro de una licuadora junto con los frijoles cocidos, dejamos procesar durante un par de minutos hasta que quede bien molido.
- Llevamos una olla a la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los frijoles procesados. Dejamos cocinar removiendo constantemente para obtener una consistencia suave y sin mucho líquido.
- Es momento de tamizar la cal y la ceniza y diluirla en ¼ taza de agua.
- Llevamos una sartén a la cocina y colocamos la manteca de cerdo hasta derretir completamente.
- En este punto, colocamos la harina en un recipiente y adicionamos el agua de cal y ceniza, sal al gusto y un par de tazas de agua. Mezclamos con nuestras manos limpias y amasamos para obtener una masa sin grumos.
- Adicionamos consomé de pollo y la manteca derretida, continuamos mezclando hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Ahora armamos nuestros tamales, por lo que colocamos un trozo de papel aluminio en una mesa y encima ubicamos una hoja de plátano.
- Colocamos una porción de la masa elaborada sobre la hoja y la aplastamos, continuamos incorporando los frijoles y envolvemos tratando de darle vueltas para luego doblar las puntas hacia adentro. Ejecutamos el mismo procedimiento con el resto de la preparación.
- Ubicamos un par de capas de hojas de plátano en el fondo de una olla y vertemos suficiente agua, llevamos a la cocina y dejamos hervir a fuego medio.
- Sumergimos los tamales en la olla y cubrimos la parte de arriba con hojas de plátano, tapamos y dejamos cocer durante 1 hora y 20 minutos.
- Al transcurso de este tiempo, retiramos los tamales de la olla y dejamos escurrir por un par de minutos antes de servir
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Notas
El pollo chuco es una verdadera joya culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente y jugosa. Originario de la región sureña de nuestro país, este plato ha conquistado los paladares de muchos gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales.
El marmaón es un auténtico tesoro culinario que proviene de los rincones tropicales de nuestra tierra. Esta delicia es un deleite para los sentidos, con su sabor dulce y refrescante que evoca los sabores exóticos de la región.
Nutrition
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 0.9g | Grasa saturada: 20g | Sodio: 30mg | Fibra: 30g | Vitamina C: 58mg | Hierro: 45mg
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