Tapado de carne de res
El tapado consiste en una variedad de sopa muy reconocida dentro del territorio hondureño. Ahora bien, el día de hoy, nos enfocaremos en una preparación tradicional a base de carne de res.
Esta comida catracha queda de un sabor exquisito y una textura que logra fascinarles a muchas personas, así que sal de la rutina y elabora este magnífico tapado de carne de res para un almuerzo diferente.
Índice
Beneficio nutricional del Tapado de carne res o ternera
El tapado de carne de res o ternera es un plato tradicional en algunas regiones de América Latina, como Perú y Ecuador. Este platillo se caracteriza por combinar carne de res o ternera con una variedad de ingredientes como papas, yuca, plátanos verdes, cebolla, ají, y a veces se le agrega maíz tierno. A nivel nutricional, el tapado puede ofrecer varios beneficios:
- Proteínas: La carne de res o ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Estas proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en el cuerpo.
- Vitaminas y minerales: Dependiendo de los ingredientes utilizados, el tapado puede proporcionar una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Las papas, la yuca y los plátanos verdes aportan carbohidratos, fibra, vitamina C y varias vitaminas del complejo B. Además, la carne contiene minerales como hierro y zinc.
- Fibra: Si se incluyen papas, yuca o plátanos verdes, el tapado puede ser una buena fuente de fibra dietética, lo que favorece la salud digestiva y puede ayudar a mantener los niveles de glucosa en sangre estables.
- Grasas saludables: Si se cocina con moderación y se retira el exceso de grasa, el tapado puede ser una fuente de grasas saludables, especialmente si se utiliza aceite de cocina saludable como el aceite de oliva.
- Ají: En algunas recetas de tapado se utiliza ají, que es rico en capsaicina, un compuesto que puede tener beneficios para la salud, como la reducción del dolor y la inflamación, y la promoción de la salud cardiovascular.
- Variedad de nutrientes: La combinación de ingredientes en el tapado ofrece una variedad de nutrientes esenciales, lo que puede contribuir a una dieta equilibrada y nutritiva.
Ingredientes
- 1 ¼ kilo de carne salada picada en trozos
- ½ kilo de yuca sin concha troceada
- ¼ kilo de costilla de cerdo picada en trozos
- 400 gramos de chorizo de cerdo sofrito picado en rodajas
- 4 tazas de leche de coco
- ½ taza de cilantro fino troceado
- 5 dientes de ajo
- 4 plátanos maduros troceados sin concha
- 3 tomates
- 3 hojas de cilantro ancho
- 2 cebollas
- 2 plátanos verdes troceados sin concha
- 2 chiles dulces
- 2 elotes picados
- 1 tallo de apio troceado
- 1 sobre de consomé de pollo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de achiote
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Antes de iniciar esta preparación, debemos colocar en remojo la carne salada con un día de anterioridad en un recipiente con abundante agua.
- A la mañana siguiente, sacamos la carne del agua y la lavamos con abundante agua del grifo, esto se realiza para eliminar el exceso de la sal.
- Luego de lavar bien la carne, la colocamos en una olla con suficiente agua y llevamos a la cocina a fuego medio.
- Dejamos hervir y cuando se genere una espuma en la parte superior, procedemos a retirarla.
- Cocinamos la carne hasta que quede blanda, después la retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Llevamos otra olla a la cocina con suficiente agua y sal al gusto, y colocamos las costillas de cerdo.
- Pelamos y machacamos dos dientes de ajo, los incorporamos a la olla y dejamos cocinar hasta que la carne de las costillas se ablande. Finalmente retiramos del fuego y conservamos todo.
- Troceamos finamente la cebolla, los chiles, los dientes de ajo y el tomate.
- Llevamos una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando este bien caliente adicionamos los vegetales troceados y dejamos sofreír durante un par de minutos.
- Continuamos adicionando el cilantro ancho, cilantro fino y el tallo de apio.
- Añadimos comino, consomé, achiote, leche de coco, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos. Reservamos.
- Ahora, en una olla grande colocamos algunas capas de cascaras de plátano, y continuamos adicionando la carne, yuca, plátanos, chorizo, elote, costillas de cerdo con su líquido y el sofrito elaborado por capas.
- Cubrimos con cascaras de plátano, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta notar que las verduras se hayan ablandado.
- Finalmente, retiramos las hojas y servimos.
Tips:
- Si lo deseas puedes aportarle un toque crocante incorporando chicharrón.
- Te aconsejamos que aprendas a preparar Tamalitos de frijol
Tapado de carne de res
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la forma en que se prepara el tapado puede afectar su valor nutricional. Si se fríe en exceso o se agrega una gran cantidad de aceite, puede aumentar significativamente el contenido de grasa y calorías. Por lo tanto, es recomendable preparar el tapado de manera saludable, utilizando métodos de cocción como hervir, asar o cocinar al vapor, y controlar la cantidad de aceite añadido. Además, se debe moderar el consumo de tapado como parte de una dieta equilibrada.
Imprimir
Pin
Rate
Raciones: 5
Calorías: 400kcal
Cost: 20
Ingredientes
- 1 ¼ kilo de carne salada picada en trozos
- ½ kilo de yuca sin concha troceada
- ¼ kilo de costilla de cerdo picada en trozos
- 400 gramos de chorizo de cerdo sofrito picado en rodajas
- 4 tazas de leche de coco
- ½ taza de cilantro fino troceado
- 5 dientes de ajo
- 4 plátanos maduros troceados sin concha
- 3 tomates
- 3 hojas de cilantro ancho
- 2 cebollas
- 2 plátanos verdes troceados sin concha
- 2 chiles dulces
- 2 elotes picados
- 1 tallo de apio troceado
- 1 sobre de consomé de pollo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de achiote
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Antes de iniciar esta preparación, debemos colocar en remojo la carne salada con un día de anterioridad en un recipiente con abundante agua.
- A la mañana siguiente, sacamos la carne del agua y la lavamos con abundante agua del grifo, esto se realiza para eliminar el exceso de la sal.
- Luego de lavar bien la carne, la colocamos en una olla con suficiente agua y llevamos a la cocina a fuego medio.
- Dejamos hervir y cuando se genere una espuma en la parte superior, procedemos a retirarla.
- Cocinamos la carne hasta que quede blanda, después la retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Llevamos otra olla a la cocina con suficiente agua y sal al gusto, y colocamos las costillas de cerdo.
- Pelamos y machacamos dos dientes de ajo, los incorporamos a la olla y dejamos cocinar hasta que la carne de las costillas se ablande. Finalmente retiramos del fuego y conservamos todo.
- Troceamos finamente la cebolla, los chiles, los dientes de ajo y el tomate.
- Llevamos una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando este bien caliente adicionamos los vegetales troceados y dejamos sofreír durante un par de minutos.
- Continuamos adicionando el cilantro ancho, cilantro fino y el tallo de apio.
- Añadimos comino, consomé, achiote, leche de coco, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos. Reservamos.
- Ahora, en una olla grande colocamos algunas capas de cascaras de plátano, y continuamos adicionando la carne, yuca, plátanos, chorizo, elote, costillas de cerdo con su líquido y el sofrito elaborado por capas.
- Cubrimos con cascaras de plátano, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta notar que las verduras se hayan ablandado.
- Finalmente, retiramos las hojas y servimos
Video
Notas
El pollo chuco es una verdadera joya culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente y jugosa. Originario de la región sureña de nuestro país, este plato ha conquistado los paladares de muchos gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales.
El marmaón es un auténtico tesoro culinario que proviene de los rincones tropicales de nuestra tierra. Esta delicia es un deleite para los sentidos, con su sabor dulce y refrescante que evoca los sabores exóticos de la región.
Nutrition
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 0.9g | Grasa saturada: 20g | Sodio: 30mg | Fibra: 30g | Vitamina C: 58mg | Hierro: 45mg
Deja una respuesta
Recetas relacionadas