Tapado olanchano
Disfruta de un exquisito tapado olanchano, este maravilloso platillo típico de la gastronomía de Honduras posee una increíble combinación de ingredientes que crean un sabor y una textura única y muy deliciosa.
¿Te gustaría elaborar un suculento tapado olanchano al estilo catracho? En esta ocasión te enseñaremos paso a paso a como realizarla.
Índice
Ingredientes para la receta de Tapado olanchano
- ¾ kilo de carne salada de res
- ¾ kilo de costillas de cerdo ahumada
- ¾ kilo de yuca pelada y troceada
- ½ kilo de chorizo de cerdo
- ½ kilo de chicharrón de cerdo
- ½ taza de cilantro troceado
- 5 guineos verdes picados en trozos
- 3 plátanos maduros
- 3 dientes de ajos machacados
- 2 tomates troceados finamente
- 1 cebolla troceada finamente
- 1 chile dulce troceado finamente
- 1 manojo de cilantro troceado
- 1 cucharada de manteca vegetal
- 1 cucharada de consomé de carne
- 1 cucharada de consomé de pollo
- 1 cucharada de sazonador
- 1 cucharadita de achiote
- Hojas de culantro troceado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Antes de comenzar esta preparación es necesario dejar la carne salada en remojo durante toda la noche en una olla con abundante agua.
- Al completar el tiempo de remojo, sacamos la carne de la olla y la lavamos con abundante agua. Luego la cortamos en trozos, picamos también las costillas de cerdo.
- Colocamos la carne dentro de una olla con abundante agua y dejamos cocinar durante 40 minutos.
- Al transcurso de este tiempo verificamos que la carne haya comenzado a ablandarse e incorporamos las costillas para cocinar durante media hora más.
- Al finalizar el tiempo de cocción nos cercioramos de que todo este blando y retiramos de la cocina. Conservamos la carne y el caldo por separado.
- Es momento de llevar una sartén a la cocina y adicionamos la manteca, dejamos que se derrita bien para añadir los chorizos.
- Sofreímos bien los chorizos hasta que queden bien doraditos, retiramos de la sartén y llevamos nuevamente la sartén a la cocina para adicionar esta vez la cebolla, tomate, chile y ajos.
- Dejamos sofreír los vegetales y retiramos del fuego.
- En este punto, retiramos las cáscaras de los plátanos y reservamos. Tomamos los plátanos pelados y realizamos tajadas del tamaño de nuestra preferencia.
- En una olla grande cubrimos el fondo con algunas cáscaras de plátano y luego adicionamos la yuca.
- Alternamos incorporando unas capas de carne, cerdo, chorizo, chicharrón, guineo, cilantro y culantro. En la parte superior colocamos las tajadas de plátano.
- En el caldo reservado diluimos todos los condimentos y el achiote, vertemos esta mezcla en la olla y cubrimos con el resto de las cáscaras de plátano.
- Llevamos esta olla a la cocina y dejamos cocinar durante varios minutos hasta notar que los guineos y la yuca queden blandos.
- Finalmente, retiramos del fuego y servimos.
Tips:
- El tapado olanchano no debe quedar muy líquido, por lo que sólo tienes que adicionar una pequeña parte de caldo.
Receta del Tapado Olanchano 2013
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