Taquitos de carne asada al pastor
La gastronomía hondureña se caracteriza por tomar platillos tradicionales de otras regiones y adicionarle ese delicioso toque catracho que se vuelve irresistible al paladar.
La receta que te traemos en esta ocasión es de unos exquisitos taquitos de carne asada al pastor, platillo originario de la gastronomía mexicana pero muy consumido en los hogares catrachos, aportándole ese toque distintivo que lo convierte en una comida muy especial.
Índice
Beneficio nutricional de Taquitos de carne asada al pastor
Los taquitos de carne asada al pastor pueden tener un valor nutricional variable dependiendo de cómo se preparen y se sirvan, pero generalmente contienen una combinación de ingredientes que pueden ofrecer beneficios nutricionales. Aquí hay una descripción general:
- Proteínas: La carne asada al pastor generalmente se hace con carne de cerdo o res, ambas son buenas fuentes de proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos del cuerpo.
- Vitaminas y minerales: Los taquitos de carne al pastor pueden contener una variedad de vegetales y condimentos, como cebolla, cilantro, y piña, que proporcionan vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, vitamina A y folato.
- Fibra: Si se sirven con tortillas de maíz o trigo integral, los taquitos pueden proporcionar una cantidad moderada de fibra dietética, beneficiosa para la salud digestiva.
- Grasas: La carne asada al pastor suele cocinarse con especias y aceite, por lo que puede contener grasas. Sin embargo, optar por cortes magros de carne y moderar el aceite puede ayudar a reducir la cantidad de grasas saturadas.
Es importante recordar que el valor nutricional de los taquitos de carne asada al pastor puede variar según la receta y la porción servida. Para hacerlos más saludables, se pueden considerar opciones como utilizar carne magra, agregar más verduras frescas y moderar el consumo de tortillas y aceite.
Ingredientes
- 1 kilo de bistecs delgados de lomo de cerdo
- 1 ½ taza de cebolla troceada finamente
- ½ taza de cilantro troceado finamente
- ½ taza de vino blanco
- ¼ taza de jugo de piña
- Una docena de tortilla de maíz
- 6 rebanadas de piña troceadas en cuadros
- 5 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 2 clavos de olor
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 chile chipotle adobado sin semillas
- 1 cebolla troceada en 4 partes
- 2 cucharadas de achiote
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de consomé de pollo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- Aceite
- Rodajas de limón
- Aderezo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Retiramos las semillas de los chiles guajillos y de los anchos, para luego colocarlos en un recipiente con agua caliente. Esto lo dejamos reposando durante 20 minutos.
- Al transcurso de este tiempo, colocamos los chiles y el agua de remojo en una licuadora y procesamos.
- Adicionamos a la licuadora la cebolla troceada en 4 partes, los clavos de olor, el jugo de piña, vino blanco, vinagre, el achiote, chile chipotle, una cucharadita de comino en polvo, ajo, consomé de pollo, y por último sal y pimienta al gusto.
- Procesamos por un par de minutos hasta que obtengamos una mezcla de consistencia pastosa.
- Colocamos los bistecs en un recipiente y agregamos sal y pimienta al gusto, incorporamos el adobo elaborado en los pasos anteriores y con nuestras manos tratamos de cubrirlos completamente. Llevamos la carne con el adobo al refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
- Luego de completar el tiempo de marinado, colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los bistecs y los dejamos cocinar durante un par de minutos de cada lado.
- Troceamos la carne finamente y reservamos.
- Es momento de llevar otra sartén a la cocina con un poco de aceite para sofreír la taza de cebolla durante un par de minutos, luego adicionamos la carne de cerdo y la piña. Removemos constantemente y dejamos cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
- En un comal calentamos las tortillas de cada lado.
- Rellenamos cada tortilla con la carne, cebolla, cilantro y el aderezo de nuestra preferencia. Además, decoramos con algunas rodajas de limón.
Tips:
- Para la preparación se deben utilizar bistecs delgados para que el tiempo de cocción sea menor.
Taquitos de carne asada al pastor
Además, la moderación en el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y calorías es fundamental para mantener una dieta equilibrada. Disfrutar de los taquitos de carne asada al pastor de manera ocasional y como parte de una dieta variada es una forma de aprovechar sus beneficios nutricionales sin excesos.
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Raciones: 5
Calorías: 400kcal
Cost: 20
Ingredientes
- 1 kilo de bistecs delgados de lomo de cerdo
- 1 ½ taza de cebolla troceada finamente
- ½ taza de cilantro troceado finamente
- ½ taza de vino blanco
- ¼ taza de jugo de piña
- Una docena de tortilla de maíz
- 6 rebanadas de piña troceadas en cuadros
- 5 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 2 clavos de olor
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 chile chipotle adobado sin semillas
- 1 cebolla troceada en 4 partes
- 2 cucharadas de achiote
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de consomé de pollo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- Aceite
- Rodajas de limón
- Aderezo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Retiramos las semillas de los chiles guajillos y de los anchos, para luego colocarlos en un recipiente con agua caliente. Esto lo dejamos reposando durante 20 minutos.
- Al transcurso de este tiempo, colocamos los chiles y el agua de remojo en una licuadora y procesamos.
- Adicionamos a la licuadora la cebolla troceada en 4 partes, los clavos de olor, el jugo de piña, vino blanco, vinagre, el achiote, chile chipotle, una cucharadita de comino en polvo, ajo, consomé de pollo, y por último sal y pimienta al gusto.
- Procesamos por un par de minutos hasta que obtengamos una mezcla de consistencia pastosa.
- Colocamos los bistecs en un recipiente y agregamos sal y pimienta al gusto, incorporamos el adobo elaborado en los pasos anteriores y con nuestras manos tratamos de cubrirlos completamente. Llevamos la carne con el adobo al refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
- Luego de completar el tiempo de marinado, colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los bistecs y los dejamos cocinar durante un par de minutos de cada lado.
- Troceamos la carne finamente y reservamos.
- Es momento de llevar otra sartén a la cocina con un poco de aceite para sofreír la taza de cebolla durante un par de minutos, luego adicionamos la carne de cerdo y la piña. Removemos constantemente y dejamos cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
- En un comal calentamos las tortillas de cada lado.
- Rellenamos cada tortilla con la carne, cebolla, cilantro y el aderezo de nuestra preferencia. Además, decoramos con algunas rodajas de limón
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Notas
El pollo chuco es una verdadera joya culinaria que combina sabores intensos con una textura crujiente y jugosa. Originario de la región sureña de nuestro país, este plato ha conquistado los paladares de muchos gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales.
El marmaón es un auténtico tesoro culinario que proviene de los rincones tropicales de nuestra tierra. Esta delicia es un deleite para los sentidos, con su sabor dulce y refrescante que evoca los sabores exóticos de la región.
Nutrition
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 0.9g | Grasa saturada: 20g | Sodio: 30mg | Fibra: 30g | Vitamina C: 58mg | Hierro: 45mg
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