Taquitos de carne asada al pastor

taquitos de carne asada al pastor

La gastronomía hondureña se caracteriza por tomar platillos tradicionales de otras regiones y adicionarle ese delicioso toque catracho que se vuelve irresistible al paladar.

La receta que te traemos en esta ocasión es de unos exquisitos taquitos de carne asada al pastor, platillo originario de la gastronomía mexicana pero muy consumido en los hogares catrachos, aportándole ese toque distintivo que lo convierte en una comida muy especial.

Índice
  1. Ingredientes para la receta de Taquitos de carne asada al pastor
  2. Preparación
  3. Tips:

Ingredientes para la receta de Taquitos de carne asada al pastor

  • 1 kilo de bistecs delgados de lomo de cerdo
  • 1 ½ taza de cebolla troceada finamente
  • ½ taza de cilantro troceado finamente
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ taza de jugo de piña
  • Una docena de tortilla de maíz
  • 6 rebanadas de piña troceadas en cuadros
  • 5 chiles guajillos
  • 3 chiles anchos
  • 2 clavos de olor
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 chile chipotle adobado sin semillas
  • 1 cebolla troceada en 4 partes
  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • Aceite
  • Rodajas de limón
  • Aderezo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Retiramos las semillas de los chiles guajillos y de los anchos, para luego colocarlos en un recipiente con agua caliente. Esto lo dejamos reposando durante 20 minutos.
  2. Al transcurso de este tiempo, colocamos los chiles y el agua de remojo en una licuadora y procesamos.
  3. Adicionamos a la licuadora la cebolla troceada en 4 partes, los clavos de olor, el jugo de piña, vino blanco, vinagre, el achiote, chile chipotle, una cucharadita de comino en polvo, ajo, consomé de pollo, y por último sal y pimienta al gusto.
  4. Procesamos por un par de minutos hasta que obtengamos una mezcla de consistencia pastosa.
  5. Colocamos los bistecs en un recipiente y agregamos sal y pimienta al gusto, incorporamos el adobo elaborado en los pasos anteriores y con nuestras manos tratamos de cubrirlos completamente. Llevamos la carne con el adobo al refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
  6. Luego de completar el tiempo de marinado, colocamos una sartén en la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los bistecs y los dejamos cocinar durante un par de minutos de cada lado.
  7. Troceamos la carne finamente y reservamos.
  8. Es momento de llevar otra sartén a la cocina con un poco de aceite para sofreír la taza de cebolla durante un par de minutos, luego adicionamos la carne de cerdo y la piña. Removemos constantemente y dejamos cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
  9. En un comal calentamos las tortillas de cada lado.
  10. Rellenamos cada tortilla con la carne, cebolla, cilantro y el aderezo de nuestra preferencia. Además, decoramos con algunas rodajas de limón.

Tips:

  • Para la preparación se deben utilizar bistecs delgados para que el tiempo de cocción sea menor.
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