Yuca con chicharrón
No existe una mejor comida catracha para degustar en el almuerzo que un exquisito platillo de yuca con chicharrón, esta es una delicia que puedes acompañar con los complementos de tu preferencia, quedará bien con todo.
Ingredientes para la receta de Yuca con chicharrón
- 1 kilo de yuca
- ½ kilo de chicharrón con carne picado en trozos
- ½ taza de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 zanahoria
- 3 tomates
- 1 chile verde
- 1 cebolla pequeña
- ½ repollo
- 1 cucharada de consomé de pollo
- Zumo de medio limón
- Cilantro troceado finamente
- Mostaza
- Mayonesa
- Manteca vegetal
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Retiramos la corteza de la yuca y la cortamos en pedazos pequeños, luego las colocamos en una olla con abundante agua y llevamos a la cocina a fuego medio.
- Adicionamos un poco de cilantro, dos dientes de ajo y sal al gusto. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante aproximadamente 20 minutos o hasta notar que la yuca esté bien blandita.
- Mientras tanto se ablandan las yucas procedemos a elaborar la ensalada, por lo que rallamos el repollo y la zanahoria y los colocamos en un recipiente.
- Adicionamos mayonesa, mostaza y sal al gusto al recipiente y mezclamos bien.
- Ahora, troceamos finamente la mitad del chile verde y lo ubicamos en otro recipiente, junto con el zumo de limón, aceite, sal y pimienta al gusto, luego mezclamos bien.
- Reservamos ambas ensaladas en el refrigerador.
- Troceamos finamente la cebolla, chile y los tomates.
- Llevamos una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite, incorporamos los vegetales troceados y sofreímos por un par de minutos.
- Incorporamos el ajo machacado y sofreímos por otro par de minutos. Adicionamos sal y pimienta al gusto, consomé de pollo y la salsa de tomate.
- Dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido un poco, rectificamos de sazón de ser necesario y retiramos del fuego.
- Volvemos a la yuca, verificamos que este blandita y la escurrimos en un colador.
- Llevamos otra sartén a la cocina y colocamos a derretir la manteca, luego incorporamos el chicharrón, sal y pimienta al gusto, dejamos dorar de cada lado y retiramos del fuego.
- Pasamos el chicharrón por papel absorbente y dejamos reposar.
- Sólo nos queda servir, por lo que colocamos una porción de yuca, chicharrón, las ensaladas y salsa al gusto.
Tips:
- Si lo deseas, puedes aportar una textura crujiente al freír la yuca.
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