Iniciamos lavando muy bien la carne, luego le realizamos un orificio en el centro del tajo que servirá para introducir los ingredientes, por esta razón debe ser los bastante ancho y profundo.

Ahora llevamos una sartén a la cocina y vertemos aceite de oliva, cuando se encuentre caliente ponemos la carne y cocinamos.

Es momento de cortar en trozos pequeños la papa y la zanahoria. Por otro lado, picamos en rodajas los hongos y la manzana verde. Esto lo introducimos dentro del orificio de la carne.

Continuamos picando el manojo de cilantro y perejil, además de los dientes de ajo, asimismo los colocamos dentro de la carne.

En este punto, empezamos a condimentar el tajo, agregando sal y especias al gusto, así como también la pastilla de consomé de res.

Untamos de vinagre la carne, tanto por dentro como por fuera.

Para ir terminando, ubicamos las uvas en la carne y le damos la vuelta cuidadosamente para que se cocine del otro lado.

Adicionamos un poco de aceite de oliva de ser necesario y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Debemos fijarnos de que la carne quede bien dorada, además de que el resto de los ingredientes se hayan cocido bien.

Finalmente, retiramos del fuego y dejamos enfriar por un par de minutos antes de servir