Vertemos un chorro de aceite de oliva en una olla y la llevamos a la cocina a fuego bajo.

Mientras esperamos que el aceite se caliente, troceamos finamente la cebolla, el chile, el tomate y los dientes de ajo.

Incorporamos los ingredientes previamente troceados y procedemos a sofreírlos durante un par de minutos.

Vertemos un par de litros de agua a la olla y dejamos hervir a fuego medio.

Aprovechamos de pelar los guineos y los troceamos en rodajas para incorporarlos a la olla.

Por otro lado, adicionamos los frijoles. Asimismo, picamos finamente el manojo de cilantro y de culantro y los agregamos a la olla.

Mezclamos todo muy bien y dejamos cocinar.

Agregamos los sobres de consomé de costilla, las bolsitas de especias, achiote y sal al gusto. Removemos muy bien todos los ingredientes para que queden bien condimentados con la ayuda de un cucharón.

Colocamos los huevos en la preparación y dejamos cocer durante media hora.

Al transcurso de este tiempo, verificamos que el guineo y los frijoles estén bien blanditos, además de rectificar de sazón de ser necesario.

Finalmente, retiramos del fuego y servimos después de un par de minutos de reposar