Sopa de frijoles con huevo

• ½ kilo de frijoles
• 5 huevos
• 3 guineos verdes
• 2 sobres de consomé de costilla
• 2 bolsitas de especias
• 1 cebolla blanca
• 1 chile dulce
• 1 tomate
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de culantro
• Achiote
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Vertemos un chorro de aceite de oliva en una olla y la llevamos a la cocina a fuego bajo.
2. Mientras esperamos que el aceite se caliente, troceamos finamente la cebolla, el chile, el tomate y los dientes de ajo.
3. Incorporamos los ingredientes previamente troceados y procedemos a sofreírlos durante un par de minutos.
4. Vertemos un par de litros de agua a la olla y dejamos hervir a fuego medio.
5. Aprovechamos de pelar los guineos y los troceamos en rodajas para incorporarlos a la olla.
6. Por otro lado, adicionamos los frijoles. Asimismo, picamos finamente el manojo de cilantro y de culantro y los agregamos a la olla.
7. Mezclamos todo muy bien y dejamos cocinar.
8. Agregamos los sobres de consomé de costilla, las bolsitas de especias, achiote y sal al gusto. Removemos muy bien todos los ingredientes para que queden bien condimentados con la ayuda de un cucharón.
9. Colocamos los huevos en la preparación y dejamos cocer durante media hora.  
10. Al transcurso de este tiempo, verificamos que el guineo y los frijoles estén bien blanditos, además de rectificar de sazón de ser necesario.
11. Finalmente, retiramos del fuego y servimos después de un par de minutos de reposar.