Sopa de mondongo

Sopa de mondongo

En esta ocasión te traemos una receta de un platillo que probablemente ya conozcas, puesto que es reconocido en diversos lugares del mundo por su exquisito sabor, la sopa de mondongo es ideal para degustar en un fin de semana en la compañía de nuestros familiares.

Te guiaremos de manera fácil y rápida a la elaboración de esta sopa a un particular estilo catracho que te dejará maravillado, no te limites y degusta de lo mejor.

Índice
  1. Ingredientes para la receta de Sopa de mondongo
  2. Preparación
  3. Tips:

Ingredientes para la receta de Sopa de mondongo

  • 1 kilo de mondongo
  • 1 kilo de yuca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 plátanos maduros
  • 2 zanahorias
  • 2 elotes
  • 2 papas
  • 2 guineos
  • 2 jilotes
  • 1 tomate
  • 1 chile dulce
  • 1 cebolla
  • 1 pataste 
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de culantro
  • Achiote
  • Naranja agria
  • Consomé de res
  • Repollo
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Limpiamos la tripa y las patas con el zumo de la naranja agria, luego los enjuagamos y colocamos dentro de una olla de presión con suficiente agua.
  2. Ahora, troceamos finamente los dientes de ajo, tomate, chile, cebolla y culantro, e incorporamos la mitad a la olla.
  3. Adicionamos especias y sal al gusto, y tapamos, esto lo dejamos cocer durante aproximadamente 1 hora.
  4. Al transcurso de este tiempo, retiramos las tripas y las patas y conservamos el caldo.
  5. Es momento de verter un poco de aceite de oliva en una olla grande y llevamos a la cocina a calentar, cuando se encuentre bien caliente incorporamos el resto del chile, cebolla y tomates que troceamos previamente.
  6. Vertemos el caldo reservado y complementamos con la cantidad de agua que se crea conveniente.
  7. Troceamos las verduras e incorporamos a la olla, exceptuando los plátanos. Integramos también las patas.
  8. Añadimos consomé de res, achiote y la cantidad deseada de azúcar. Luego adicionamos los plátanos y el cilantro troceado, mezclamos y dejamos hervir.
  9. Al notar que la sopa esta lista, incorporamos la tripa troceada y retiramos del fuego. Dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Tips:

  • El mondongo a utilizar debe contener la tripa y las patas, ya que con estos se logra complementar el sabor de la sopa.
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