Tapado de pescado
No podremos negar que la gastronomía de Honduras nos ofrece una gran cantidad de platillos con sabores y toques inimaginables, la variedad es infinita.
El tapado de pescado es una breve demostración de ello, su delicioso sabor y fusión de múltiples elementos, la establecen como una de las recetas típicas catrachas más exquisitas.
Ingredientes para la receta de Tapado de pescado
- ½ kilo de yuca
- 4 tazas de leche de coco
- 1 taza de carne de coco
- 1 taza de culantro fino
- 4 filetes de pescado dorado
- 4 plátanos maduros
- 4 chorizos ahumados
- 2 plátanos verdes
- Aceite de oliva
- Sazonador de camarón concentrado
- Achiote
- Paprika
- Hojas de plátano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Retiramos la cáscara de la yuca y la troceamos en pedazos medianos. Repetimos el mismo procedimiento con los plátanos maduros y verdes.
- Por otro lado, cortamos los chorizos ahumados en rodajas.
- Ahora, llevamos una olla a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los chorizos troceados y los sofreímos.
- Vertemos un par de tazas de agua a la olla e integramos la yuca troceada encima de los chorizos, y luego los plátanos maduros. Estos deben quedar en capas.
- Adicionamos la leche de coco y seguidamente la capa de plátanos verdes.
- Añadimos achiote, sal y pimienta al gusto a la preparación y dejamos cocinar a fuego medio-bajo.
- Mientras tanto, sazonamos el pescado con sal, paprika y sazonador de camarón. Reservamos.
- Continuamos cocinando y verificamos que la verdura esté blanda, de ser así añadimos el pescado a la olla.
- Es momento de cortar la carne de coco en cubos e incorporarla a la olla, en conjunto con el culantro fino.
- Para ir terminando, cubrimos la parte superior de la olla con hojas de plátano y tapamos, esto lo dejamos cocinando durante 15 minutos aproximadamente.
- Al transcurso de este tiempo, retiramos las hojas de plátano y probamos de sazón, rectificamos si es necesario.
- Retiramos del fuego y servimos caliente.
Tips:
- Si notar que a la sopa se le ha reducido mucho el caldo, puedes adicionar más agua antes de cubrir con las hojas de plátano.
- Si no cuentas con chorizo ahumado, puedes suplir con chorizo olanchano.
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