Tapado de pescado

• ½ kilo de yuca
• 4 tazas de leche de coco
• 1 taza de carne de coco
• 1 taza de culantro fino
• 4 filetes de pescado dorado
• 4 plátanos maduros
• 4 chorizos ahumados
• 2 plátanos verdes
• Aceite de oliva
• Sazonador de camarón concentrado
• Achiote
• Paprika
• Hojas de plátano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Retiramos la cáscara de la yuca y la troceamos en pedazos medianos. Repetimos el mismo procedimiento con los plátanos maduros y verdes.
2. Por otro lado, cortamos los chorizos ahumados en rodajas.
3. Ahora, llevamos una olla a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los chorizos troceados y los sofreímos.
4. Vertemos un par de tazas de agua a la olla e integramos la yuca troceada encima de los chorizos, y luego los plátanos maduros. Estos deben quedar en capas.
5. Adicionamos la leche de coco y seguidamente la capa de plátanos verdes.
6. Añadimos achiote, sal y pimienta al gusto a la preparación y dejamos cocinar a fuego medio-bajo.
7. Mientras tanto, sazonamos el pescado con sal, paprika y sazonador de camarón. Reservamos.
8. Continuamos cocinando y verificamos que la verdura esté blanda, de ser así añadimos el pescado a la olla.
9. Es momento de cortar la carne de coco en cubos e incorporarla a la olla, en conjunto con el culantro fino.
10. Para ir terminando, cubrimos la parte superior de la olla con hojas de plátano y tapamos, esto lo dejamos cocinando durante 15 minutos aproximadamente.
11. Al transcurso de este tiempo, retiramos las hojas de plátano y probamos de sazón, rectificamos si es necesario.
12. Retiramos del fuego y servimos caliente.