Tapado de pescado

TAPADO DE PESCADO

No podremos negar que la gastronomía de Honduras nos ofrece una gran cantidad de platillos con sabores y toques inimaginables, la variedad es infinita.

El tapado de pescado es una breve demostración de ello, su delicioso sabor y fusión de múltiples elementos, la establecen como una de las recetas típicas catrachas más exquisitas.

Índice
  1. Ingredientes para la receta de Tapado de pescado
  2. Preparación
  3. Tips:

Ingredientes para la receta de Tapado de pescado

  • ½ kilo de yuca
  • 4 tazas de leche de coco
  • 1 taza de carne de coco
  • 1 taza de culantro fino
  • 4 filetes de pescado dorado
  • 4 plátanos maduros
  • 4 chorizos ahumados
  • 2 plátanos verdes
  • Aceite de oliva
  • Sazonador de camarón concentrado
  • Achiote
  • Paprika
  • Hojas de plátano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Retiramos la cáscara de la yuca y la troceamos en pedazos medianos. Repetimos el mismo procedimiento con los plátanos maduros y verdes.
  2. Por otro lado, cortamos los chorizos ahumados en rodajas.
  3. Ahora, llevamos una olla a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los chorizos troceados y los sofreímos.
  4. Vertemos un par de tazas de agua a la olla e integramos la yuca troceada encima de los chorizos, y luego los plátanos maduros. Estos deben quedar en capas.
  5. Adicionamos la leche de coco y seguidamente la capa de plátanos verdes.
  6. Añadimos achiote, sal y pimienta al gusto a la preparación y dejamos cocinar a fuego medio-bajo.
  7. Mientras tanto, sazonamos el pescado con sal, paprika y sazonador de camarón. Reservamos.
  8. Continuamos cocinando y verificamos que la verdura esté blanda, de ser así añadimos el pescado a la olla.
  9. Es momento de cortar la carne de coco en cubos e incorporarla a la olla, en conjunto con el culantro fino.
  10. Para ir terminando, cubrimos la parte superior de la olla con hojas de plátano y tapamos, esto lo dejamos cocinando durante 15 minutos aproximadamente.
  11. Al transcurso de este tiempo, retiramos las hojas de plátano y probamos de sazón, rectificamos si es necesario.
  12. Retiramos del fuego y servimos caliente.

Tips:

  • Si notar que a la sopa se le ha reducido mucho el caldo, puedes adicionar más agua antes de cubrir con las hojas de plátano.
  • Si no cuentas con chorizo ahumado, puedes suplir con chorizo olanchano.
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