Sopa de King Crab

• 1 kilo de King crab
• ½ kilo de yuca
• 2 latas de leche de coco
• 3 guineos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• Consomé de camarón
• Comino en polvo
• Orégano molido
• Achiote
• Culantro
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavamos muy bien el King crab con abundante agua y lo colocamos dentro de una olla con suficiente agua. Llevamos la olla a la cocina a fuego medio y dejamos cocinar durante 10 minutos.
2. Ahora, pelamos los dientes de ajo y lo picamos finamente. Por otro lado, troceamos la cebolla y el chile.
3. Continuamos retirando la corteza de la yuca y picamos en trozos del tamaño que deseemos. Repetimos el mismo procedimiento con los guineos.
4. Volvemos al King crab luego del tiempo estipulado de cocción y lo retiramos de la olla, reservamos.
5. Dejamos la olla con el caldo en la cocina y sumergimos los guineos y la yuca, tapamos y cocinamos.
6. Es momento de llevar una sartén a la cocina y vertemos un poco de aceite, cuando se encuentre bien caliente incorporamos la cebolla y el chile y sofreímos durante un par de minutos.
7. Seguidamente adicionamos el ajo y dejamos dorar.
8. Retiramos el sofrito de la cocina y lo integramos a la olla, además de la cantidad deseada de orégano, achiote, consomé, comino, sal y pimienta. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
9. Al transcurso de este tiempo, sumergimos el King crab nuevamente en la olla, junto con la leche de coco y culantro troceado y dejamos cocinar tapado durante 5 minutos a fuego bajo.
10. Verificamos que las verduras estén blandas y retiramos del fuego. Servimos inmediatamente.