Sopa de cangrejo

• ½ kilo de yuca
• 4 cangrejos
• 2 plátanos maduros
• 2 cebollas blancas
• 1 tomate
• 1 chile verde
• 1 chile rojo
• Dientes de ajo
• Cilantro
• Leche de coco
• Camarones
• Langosta
• Achiote
• Salsa inglesa
• Cubitos
• Aceite

Preparación

1. Iniciamos alistando los ingredientes, por lo que troceamos finamente la cebolla y el tomate. Luego machacamos bien los dientes de ajo.
2. Llevamos una cacerola a la cocina y dejamos calentar, vertemos un poco de aceite y cuando este bien caliente adicionamos los dientes de ajo machacados.
3. Sofreímos el ajo durante un minuto y luego incorporamos la cebolla y el tomate troceado previamente.
4. Mientras tanto se cocina el tomate, llevamos una olla grande a la cocina con suficiente agua. Adicionamos a la olla cebolla, ramas de cilantro y el chile verde y rojo.
5. Volvemos a la preparación de tomate y le incorporamos los cubitos, salsa inglesa y un poco de achiote.
6. Mezclamos bien hasta notar que se haga una pasta. Continuamos agregando los camarones pelados y dejamos cocinar durante un minuto.
7. Al notar que comienza a hervir, vertemos la leche de coco y mezclamos bien.
8. Por otro lado, vamos a lavar muy bien la yuca, para luego pelarla, cortarla y agregarla a la olla de agua. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
9. Incorporamos la langosta y las patas de cangrejo a la mezcla de tomate, y removemos bien. Luego de un par de minutos vertemos esta preparación en la olla con las yucas.
10. Proseguimos adicionando los plátanos maduros troceados en rodajas circulares y los camarones.
11. Esta preparación la dejamos hervir durante unos 5 minutos y retiramos del fuego.
12. Servimos caliente.