Sopa de jutes

• ½ kilo de jutes
• ¼ kilo de yuca
• 50 gramos de margarina
• 350 ml de leche de coco
• 2 dientes de ajo
• 2 guineos verdes
• 1 cebolla
• 1 chile
• 1 plátano maduro
• 1 tomate
• Tallo de apio
• Culantro
• Consomé de camarón
• Paprika
• Comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuagamos los jutes con abundante agua para quitar cualquier impureza, y luego con la ayuda de un cuchillo comenzamos a retirar la punta. Nuevamente los enjuagamos y reservamos.
2. Troceamos finamente la cebolla, chile, tomate, dientes de ajo, cilantro y el tallo de apio.
3. Ahora, llevamos una olla a la cocina y colocamos la margarina, removemos suavemente con una cuchara de madera hasta que la margarina se haya disuelto completamente.
4. En este punto, incorporamos la cebolla y chile troceado y dejamos sofreír durante un par de minutos.
5. Adicionamos los ajos troceados y sofreímos por unos minutos más.
6. Añadimos el tomate y los jutes a la olla y dejamos cocinar unos minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
7. Vertemos la cantidad de agua que se crea conveniente y dejamos hervir.
8. Condimentamos incorporando la cantidad deseada de paprika, consomé, comino, sal y pimienta al gusto.
9. Mientras tanto que hierve la preparación, nos dedicamos a pelar y trocear del tamaño deseado los guineos, plátano y la yuca.
10. Al notar que la sopa comienza a hervir, adicionamos los guineos y la yuca troceados, tapamos y cocinamos por unos 15 minutos.
11. Continuamos incorporando el plátano, leche de coco, apio y culantro troceado. Tapamos y cocinamos por 10 minutos a fuego bajo.
12. Para ir terminando, sólo nos queda rectificar de sazón de ser necesario y retirar del fuego.
13. Servimos caliente.