Sopa de mariscos

• ½ kilo de langostinos
• ½ kilo de mejillones
• ½ kilo de cangrejo
• ½ kilo de almejas
• 3 dientes de ajo
• 2 papas
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 chile dulce
• 1 cebolla
• 1 camote
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• Caldo de pescado
• Pimienta negra
• Especias
• Achiote
• Sal al gusto

Preparación

1. Vertemos un par de litros de agua en una olla grande y la llevamos a la cocina a fuego bajo. También incorporamos el caldo de pescado.
2. Ahora lavamos muy bien con abundante agua los langostinos, mejillones, cangrejos y almejas.
3. Adicionamos los langostinos, mejillones, cangrejos y almejas a la olla y dejamos cocinar.
4. Es momento de trocear finamente el chile y la cebolla. Por otro lado, pelamos y machacamos los dientes de ajo y los agregamos a la olla.
5. Pelamos las papas, el tomate, camote y zanahoria, y luego cortamos en trozos y rodajas respectivamente, para después adicionarlos a la olla.
6. En este punto, troceamos finamente el perejil y el culantro y lo añadimos también a la olla.
7. Para ir terminando debemos aportarle sazón, por lo que condimentamos la sopa con especias, achiote, sal y pimienta al gusto. Mezclamos la sopa muy bien con la ayuda de un cucharón y dejamos cocinar durante media hora aproximadamente.
8. Es importante remover cada cierto tiempo para que se integren mejor los sabores.
9. Al finalizar el tiempo de cocción, verificamos que los mariscos y los vegetales se encuentren bien cocidos, además de probar el caldo para saber si es necesario rectificar de sazón.
10. Finalmente, retiramos del fuego y servimos.