Sopa de tapado

• ½ kilo de carne de res
• ½ kilo de tajo
• ½ kilo de costilla de cerdo
• ½ kilo de yuca
• ½ kilo de papa
• ¼ kilo de chorizo criollo
• ¼ kilo de chicharrón de concha
• 4 plátanos verdes
• 4 plátanos maduros
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• 1 manojo de culantro
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Comenzamos alistando los ingredientes, por lo que pelamos y trituramos los dientes de ajo, luego troceamos finamente el chile y el culantro. Por otro lado, picamos la cebolla en rebanadas y el tomate en cubos pequeños.
2. Ahora, llevamos una olla a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los dientes de ajo, chile, cebolla, tomate y culantro y sofreímos durante un par de minutos.
3. Vertemos la cantidad deseada de agua y dejamos cocinar junto con la carne de res.
4. Cuando la carne se comience a ablandar, incorporamos las costillas de cerdo y continuamos cocinando.
5. Mientras tanto se cocina la carne y las costillas, nos dedicamos a pelar y picar en rodajas el plátano verde y maduro, las papas y yucas. Reservamos.
6. Luego de un rato, volvemos a la olla y verificamos que ambas carnes estén blandas, de ser así, procedemos a retirarlas de la olla y colocarlas en otro recipiente.
7. Incorporamos los plátanos maduros y los verdes a la olla. Las papas y las yucas, por su parte, las adicionamos al final puesto que se ablandan rápidamente.
8. Agregamos el tajo, chorizo y el chicharrón, además de integrar nuevamente la costilla y sazonar. Dejamos cocinar durante media hora aproximadamente.
9. Al transcurso de este tiempo, incorporamos la carne y verificamos que todo este bien cocido. Por último, retiramos del fuego y servimos.