Partimos los caracoles en pequeños trozos y los aplastamos para que se suavicen un poco. Reservamos.

Vertemos la leche de coco junto con una taza de agua en el vaso de una licuadora y mezclamos.

Vertemos esta mezcla en una olla y lo colocamos a hervir. Una vez comience a hervir, pelamos y troceamos las yucas y lo incorporamos a la olla.

Removemos constantemente hasta que las yucas estén bien blanditas.

Cuando la yuca se encuentre bien blandita, la sofreímos en una sartén con la margarina y la cebolla troceada.

Machacamos los dientes de ajo y los incorporamos a la sartén. También adicionamos los chiles dulces, cubitos de pollo, apio, el cilantro, culantro, especias al gusto y achiote para darle mejor tonalidad.

Incorporamos este sofrito a la mezcla de leche de coco y removemos bien.

Pelamos los plátanos verdes y las zanahorias y las picamos en pequeños trozos, luego los adicionamos a la olla.

Cuando esta preparación comience a hervir y le falte poco para estar lista, adicionamos el caracol.

Finalmente, retiramos del fuego y servimos.