Iniciamos limpiando muy bien los camarones, luego los pelamos y desvenamos, conservando únicamente las cabezas.

Continuamos alistando los ingredientes, así que lavamos y troceamos finamente la cebolla, los ajos y el chile verde.

Las papas y la zanahoria las pelamos y cortamos en forma de cubos medianos.

Es momento de elaborar un caldo con las cabezas de camarón, por lo que vertemos en una olla suficiente agua, además de agregar el achiote, pimienta al gusto y la cebolla, chile y ajos previamente troceados.

Incorporamos las cabezas de camarón y dejamos cocinar durante un rato. Cuando el caldo este listo, lo cernimos y reservamos.

Ahora, llevamos una olla grande a la cocina para preparar la sopa con el caldo reservado. Adicionamos las papas y la zanahoria troceadas.

Dejamos cocinar durante unos minutos hasta notar que las papas se encuentren suaves.

En este punto, adicionamos la leche y posteriormente los fideos.

Para ir terminando, incorporamos los camarones y dejamos cocinar durante unos 5 minutos aproximadamente.

Adicionamos el culantro, sal y pimienta al gusto. Finalmente, removemos bien y servimos