Antes de iniciar esta preparación, es necesario efectuar un paso el día anterior, el cual consiste en colocar el pescado en un recipiente con abundante agua para desalarlo.

Al día siguiente, desechamos el agua de remojo y lavamos muy bien el pescado.

Colocamos el pescado en una olla con abundante agua y la llevamos a la cocina durante 15 minutos.

Al transcurso de este tiempo verificamos que el pescado esté listo, de ser así lo retiramos del fuego.

Desmenuzamos el pescado y reservamos en un recipiente.

Es momento de cortar finamente los dientes de ajo, cebolla, chile, tomate, tallos de cebolla en rama y el cilantro. Reservamos.

Llevamos una sartén a la cocina y adicionamos la mantequilla, dejamos derretir y vertemos un poco de aceite. Cuando se encuentre bien caliente, incorporamos la cebolla, ajo, chile, cebolla en rama, cilantro y los tomates troceados.

Dejamos cocinar durante 5 minutos aproximadamente, removiendo ocasionalmente. Adicionamos la salsa de soya, la leche y sal y pimienta al gusto.

Cocinamos durante un par de minutos más y retiramos del fuego.

Colocamos la preparación elaborada en el recipiente con el pescado desmenuzado, y adicionamos la harina de trigo, comino, los huevos y sal al gusto.

Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Formamos bolitas con pequeñas porciones de masa y luego las aplastamos hasta dejar del grosor deseado.

Llevamos una sartén a la cocina y vertemos suficiente aceite, dejamos calentar y las colocamos en la sartén.

Freímos las tortas de ambos lados hasta que queden bien doradas y servimos caliente