Lavamos y pelamos muy bien las papas, luego, las cortamos en trozos medianos en forma de cubos. Esto lo colocaremos dentro de una olla con 4 tazas de agua y sal al gusto, llevamos a la cocina y dejamos cocer durante 30 minutos.

Al transcurso de este tiempo sacamos del agua, ubicamos en un recipiente de vidrio o de plástico y dejamos enfriar.

Mientras tanto que se cocinan las papas, aprovechamos de pelar y picar finamente el diente de ajo. Por otro lado, cortamos en pequeños trozos el cilantro, perejil y la cebolla. Adicionamos esto al recipiente con las papas.

Es momento de condimentarlo, por lo que adicionamos especias, sal y pimienta al gusto, además de mayonesa y removemos bien.

Ahora, abrimos la lata de maíz y la incorporamos a la mezcla.

En este punto, vamos a cocer los huevos, así que los colocamos en una olla con suficiente agua y llevamos a hervir. Una vez estén listos, retiramos la cáscara, picamos en pequeños trozos cuadrados y los adicionamos a la mezcla.

Picamos el tocino y el jamón en trocitos y los pasamos por la sartén.

Adicionamos todos los ingredientes a un bowl grande, incorporamos la mayonesa y con la ayuda de una cuchara de madera iremos removiendo todo suavemente.

Verificamos de sazón y corregimos de ser necesario, dejamos reposar por un par de minutos y servimos.