Iniciaremos tostando los granos de café, por lo que necesitaremos tener a nuestra disposición un comal o un fogón. En dado caso de no contar con alguno de estos, puedes utilizar las hornillas de la estufa.

Tostamos los granos de café, removiendo cada que sea necesario para que no se quemen. Lo ideal es que sea a fuego medio para que queden bien secos.

Al obtener la tonalidad deseada, los retiramos del fuego y comenzamos a machacar muy bien, hasta pulverizar completamente.

Ahora, llevamos una olla con agua a la estufa a fuego bajo. Incorporamos el café molido, canela al gusto, removemos lentamente y retiramos del fuego.

Tomamos un colador y lo colocamos sobre un recipiente para luego verter el café y colarlo.

Una vez se haya colado todo el café, le adicionamos esencia de vainilla al gusto y removemos. Agregamos también la cantidad de azúcar que creamos conveniente.

Servimos caliente