Lavamos muy bien los mangos y luego les retiramos la piel cuidadosamente.

Ahora, realizamos un corte cruz a cada mango para que los mangos logren absorber la miel y obtener una mayor intensidad de sabor.

Es momento de colocar los mangos dentro de una olla con un litro de agua y llevamos a la cocina a fuego medio.

Dejamos hervir durante unos minutos y después escurrimos los mangos y desechamos el agua.

En este punto, colocamos otra olla en la cocina con un poco de agua y esta vez colocaremos a hervir la rapadura de dulce. Antes de adicionarla a la olla, te recomendamos trocearla en pequeños pedazos para que se disuelva rápidamente.

Al notar que la rapadura de dulce se haya disuelto completamente, incorporamos nuevamente los mangos y la canela en raja, y cambiamos el fuego lo más bajo posible.

Mientras tanto se cocinan los mangos, debemos remover cada cierto tiempo con la ayuda de una cuchara de madera, de esta forma, obtendrá la consistencia deseada.

Al alcanzar la consistencia adecuada, retiramos el dulce de la cocina y dejamos enfriar durante un par de minutos antes de degustar.