Antes de iniciar la elaboración de las espumillas, debemos colocar a precalentar el horno a una temperatura de 120º C.

Partimos los huevos y separamos las claras de las yemas. Para esta receta solamente utilizaremos las claras de los huevos.

Ubicamos las claras de los huevos en un recipiente hondo y lo colocamos a baño maría durante unos 20 minutos aproximadamente.

Incorporamos la cantidad deseada de azúcar y dejamos que este se diluya complemente.

Una vez notemos que el azúcar se disolvió totalmente, comenzamos a mezclarla con la ayuda de una batidora.

Continuamos mezclando hasta que las claras formen picos, en este punto, adicionamos una cucharada de esencia de vainilla, zumo de medio limón, y finalmente, colorante comestible.

Al terminar de mezclar la preparación, rociamos la bandeja para hornear con el spray de aceite vegetal.

Colocamos la mezcla elaborada dentro de una manga pastelera y con la ayuda de una duya damos forma a cada espumilla.

Después de formar todas las espumillas llevamos la bandeja al horno durante unos 25 minutos a una temperatura de 120º grados.

Al transcurso de este tiempo verificamos que las espumillas estén firmes, de ser así retiramos del fuego y dejamos enfriar durante unos minutos.