Antes de iniciar debemos alistar el ingrediente principal, por lo que lavamos muy bien el ayote con abundante agua y tratamos de retirar todas las semillas que posea.

Luego de desechar las semillas del ayote, lo troceamos en pedazos grandes y colocamos dentro de una olla junto con un par de tazas de agua.

Incorporamos las rajas de canela, pimientas gordas y la rapadura de dulce.

Llevamos la olla a la cocina y dejamos cocinar a fuego bajo durante una hora aproximadamente o hasta notar que el almíbar se encuentre en el punto adecuado.

Cuando el almíbar obtenga la consistencia deseada, tapamos la olla y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más.

Al transcurso de este tiempo verificamos que el ayote se encuentre blando introduciendo un tenedor en el ayote, de ser así, retiramos del fuego.

Dejamos enfriar durante un par de minutos antes de servir