Antes de iniciar la elaboración de este dulce, debemos lavar muy bien el arroz con abundante agua. Luego, lo dejamos en remojo durante unos minutos para que pierda el almidón. Este proceso debemos repetirlo de 2 a 3 veces.

Escurrimos el arroz y reservamos.

Ahora, vertemos la leche entera en una olla grande y la llevamos a la cocina a fuego bajo.

Cuando la leche este caliente, adicionamos el azúcar, las cáscaras de limón y las rajas de canela.

Mezclamos bien todo para que el azúcar se disuelva, después esperamos que comience a hervir.

Incorporamos el arroz bien escurrido y mezclamos. Adicionamos también un poco de mantequilla.

Dejamos cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.

Al transcurso de este tiempo verificamos que el grano de arroz esté blando completamente, de ser así retiramos las rajas de canela y las cáscaras de limón. Apartamos la olla del fuego.

Dejamos reposar durante un par de minutos y colocamos en el recipiente en que se va a servir el dulce.

Incorporamos canela en polvo encima el dulce para darle mejor sabor y ese toque decorativo. Llevamos al refrigerador a enfriar para servirlo helado, de esta manera se degusta mejor