Pelamos los guineos, los lavamos y los colocamos en una olla con agua y una pizca de sal para que se cocinen por 20 minutos o hasta que estén blandos.

Los retiramos de la olla y los dejamos escurrir con ayuda de un colador.

Aun estando calientes, los colocamos en un tazón, agregamos sal, pimienta, el comino, el consomé y los trituramos con la ayuda de un utensilio para puré de papas o un tenedor, reservamos.

Ahora picamos finamente la cebolla, el chile, el ajo y los ponemos en una sartén con la mantequilla ya derretida para que se sofrían por 2 minutos.

Vertimos el sofrito en el recipiente con los guineos, añadimos el cilantro y mezclamos bien, rectificamos la sazón de ser necesario. ¡listo! Ya podemos servir este delicioso macho corriendo