Comenzamos alistando los ingredientes, por lo que pelamos y trituramos los dientes de ajo, luego troceamos finamente el chile y el culantro. Por otro lado, picamos la cebolla en rebanadas y el tomate en cubos pequeños.

Ahora, llevamos una olla a la cocina y vertemos un poco de aceite de oliva, cuando se encuentre bien caliente incorporamos los dientes de ajo, chile, cebolla, tomate y culantro y sofreímos durante un par de minutos.

Vertemos la cantidad deseada de agua y dejamos cocinar junto con la carne de res.

Cuando la carne se comience a ablandar, incorporamos las costillas de cerdo y continuamos cocinando.

Mientras tanto se cocina la carne y las costillas, nos dedicamos a pelar y picar en rodajas el plátano verde y maduro, las papas y yucas. Reservamos.

Luego de un rato, volvemos a la olla y verificamos que ambas carnes estén blandas, de ser así, procedemos a retirarlas de la olla y colocarlas en otro recipiente.

Incorporamos los plátanos maduros y los verdes a la olla. Las papas y las yucas, por su parte, las adicionamos al final puesto que se ablandan rápidamente.

Agregamos el tajo, chorizo y el chicharrón, además de integrar nuevamente la costilla y sazonar. Dejamos cocinar durante media hora aproximadamente.

Al transcurso de este tiempo, incorporamos la carne y verificamos que todo este bien cocido. Por último, retiramos del fuego y servimos.