Iniciamos preparando el pollo, por lo que lo lavamos bien y retiramos el pellejo. Luego lo troceamos en porciones y colocamos en una olla.

Troceamos finamente las cebollas, los tomates y los chiles verdes. También picamos el cilantro y el culantro.

Incorporamos los ingredientes troceados en la olla y vertemos la cantidad deseada de agua.

Llevamos a la cocina a fuego bajo y condimentamos con sal y especias al gusto. Removemos y dejamos cocinar.

Ahora, mezclamos el pinol con un poco de agua y lo adicionamos a la olla. Esto lo dejamos cocinar durante aproximadamente media hora, removiendo constantemente con la ayuda de un cucharón para que el pinol se asiente.

Al transcurso de este tiempo, verificamos que el pollo y los vegetales estén bien cocidos y blandos, además de rectificar de sabor de ser necesario.

Cuando la sopa se encuentre en su punto ideal, retiramos del fuego y dejamos enfriar durante un par de minutos antes de servir.