En una sartén sofreímos los chorizos con su propio aceite, hasta que estén dorados por todos sus lados.

Calentamos las tortillas en un comal por 30 segundos de cada lado y las colocamos dentro de una canasta envuelta en un paño para que se mantengan tibias.

Calentamos los frijoles, picamos el aguacate y añadimos sal al gusto.

En una sartén con suficiente aceite, calentamos a fuego medio, cuando esté caliente añadimos el huevo y dejamos cocinar de 1 a 2 minutos y con ayuda de una cuchara lo cubrimos con su mismo aceite.

Con una espátula retiramos del aceite y salpimentamos al gusto. Repetimos el procedimiento con el otro huevo.

Ya no queda más que armar nuestro desayuno, colocamos el huevo frito, una porción de frijoles, chorizos, tortillas, plátanos fritos, aguacate y cremas al gusto.

Disfrutemos de este maravilloso desayuno caliente, un desayuno con sello catracho