Pollo chuco con tajada hondureño

Pollo

• El jugo de unos 5-6 limones (para “lavar“ el pollo antes de marinar)
• 2 libras de piezas de pollo con piel y hueso (yo usé pechuga y pierna)
• 2 cdas de mostaza
• 2 cdas de Knorr Caldo con Sabor de Pollo (consigue el tuyo: shppn.co/Lgdc4o) diluidas en alrededor de 1.5 tazas de agua tibia
• Aceite vegetal para freír - harina de trigo para empanizar el pollo (alrededor de 1 taza)
• plátano verde, pelado y partido en tajadas, que luego se fríen en aceite vegetal

REPOLLO

• ½ cabeza de repollo blanco, picado en julianas finas (¡ver truco en video!)
• 2 zanahorias pequeñas ralladas a lo largo - sal y pimienta al gusto - un par de cucharadas de vinagre blanco

CHISMOL

• unos 3-4 tomates, picados en cubitos
• 1 chile verde, picado en cubitos - ½ cebolla blanca, picada en cubitos
• el jugo de un par de limones - sal y comino al gusto - cilantro o culantro picado al gusto

INGREDIENTES SALSITA ROSADA DEL POLLO CHUCO

• ¼ de taza de mayonesa
• 1 cda de mostaza
• 1.5 cdas de ketchup -
• 2-3 cdas de leche entera (según te guste la consistencia)

Preparación

1. Lavamos el pollo y lo cortamos en porciones del tamaño de nuestra preferencia. Luego colocamos el pollo troceado en un recipiente y condimentamos con especias, consomé de pollo y una cucharadita de vinagre. Mezclamos y dejamos reposar durante 10 minutos.

1. Al finalizar el tiempo de reposo, llevamos una sartén a la cocina y vertemos suficiente aceite. Mientras tanto se calienta el aceite, colocamos la harina en un plato y pasamos el pollo por esta, hasta cubrir totalmente.
2. Colocamos el pollo en la sartén y dejamos dorar de cada lado, retiramos cuando este bien cocido y de tonalidad dorada, pasamos por papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.
3. Ahora, preparamos las tajadas, por lo que cortamos el banano verde en forma de tajadas finas y largas, esto lo pondremos a freír en la misma sartén donde cocinamos el pollo para que le aporte mayor gusto.
4. Mientras se fríen las tajadas, le incorporamos sal al gusto y con la ayuda de un tenedor, les damos vueltas para que se cocinen de ambos lados. Finalmente las retiramos de la sartén y las pasamos por papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
5. Es momento de preparar el chismol, por lo que troceamos los tomates, cebollas y los chiles en forma de cuadros pequeños, y los colocamos en un recipiente junto con el cilantro troceado, especias, zumo de limón y sal al gusto. Troceamos en otro recipiente el repollo.
6. Finalmente, servimos el pollo en un platillo con las tajadas de banano, chismol y el repollo.