Guiso de Cabeza de Cerdo
Si eres amante de los buenos estofados, sin duda debes probar el guiso de cabeza de cerdo, el cerdo es un ingrediente versátil y se puede aprovechar todo de él, esta proteína brinda a cualquier preparación un exquisito sabor y en este platillo no es la excepción, además es el acompañante perfecto para un arroz o como relleno para unas deliciosas flautas o tacos. Acompáñame a realizar esta rica receta.
Ingredientes para preparar guiso de cabeza de cerdo
- 1 cabeza de cerdo troceada y limpia
- 10 dientes de ajo
- Sal al gusto aproximadamente 2 cucharadas
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes
- 3 chiles medianos
- 1 taza de culantro fino picado
- 4 papas grandes picadas en cuadritos
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de achiote
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Pimienta al gusto
- 4 tazas de agua
- Jugo de 2 limones
- 4 tomates rojos picados en cuadritos
Preparación:
- Colocamos a hervir la cabeza troceada en una olla con suficiente agua que la cubra por completo, añadimos los dientes de ajo junto a la sal al gusto y dejamos cocinar por 2 horas hasta que la carne se ablande.
- Apartamos del fuego, extraemos los trozos de cerdo del agua para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Retiramos toda la carne de la cabeza, de ser necesario hacemos cortes laterales para desprenderla con mayor facilidad, luego picamos en cuadritos y reservamos.
- Picamos la cebolla y los chiles en cuadritos, calentamos un caldero o cazuela y sofreímos junto al aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Cuando la cebolla esté bien sofrita agregamos el culantro, cocinamos por 3 minutos, removemos constantemente y añadimos las papas, dejamos cocinar por 3 minutos.
- Incorporamos la carne, salpimentamos al gusto, mezclamos para que se integre con el sofrito mediante una paleta de madera, luego añadimos la salsa inglesa, la mostaza, la salsa de tomate, el achiote, junto a 4 las tazas de agua y cocinamos tapado por 15 minutos a fuego medio.
- Por último, agregamos el jugo de limón conjuntamente con los tomates, dejamos cocinar por 30 minutos más, rectificamos la sazón y apartamos del fuego.
- Nuestro delicioso platillo está listo, servimos a gusto de este rico guiso de cabeza de cerdo con un arroz blanco y tajadas de plátanos maduro
Tips:
- Para ahorrar tiempo, podemos cocinar la cabeza de cerdo en una olla de presión por 45 minutos.
- Al picar las papas las sumergimos en agua limpia para evitar que se oxiden y se pongan negras.
¿Sabías qué?
- El cerdo es considerado el animal mejor aprovechado, ya que no solo se preparan platillos con su deliciosa carne, sino que tanto su cabeza, pezuñas, menudencias, orejas entre otros sirven para elaborar diversas comidas.
Deja una respuesta
Recetas relacionadas