Lengua de Vaca en Adobo
Si deseas preparar un platillo que además de económico y sencillo de preparar sea rendidor, hoy te traigo la receta ideal. La lengua de vaca en adobo, es una preparación que te dejará con ganas de probar más, el sabor aportado por el adobo a la carne es insuperable, si tienes visitas y quieres sorprenderlos con un delicioso platillo esta es la mejor opción.
Índice
Ingredientes para preparar lengua de vaca en adobo
- 1 lengua de vaca de 3 libras aproximadamente
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo pelado
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de cebolla picada en juliana
Para el adobo
- 6 chiles guajillos
- 1 chile pasilla
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de achiote
- ½ cucharada de paprika
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de consomé de pollo
- ½ cucharada de orégano molido
- 2 clavos de olor
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Enjuagamos bien la lengua y la colocamos en una olla grade con bastante agua, agregamos sal y pimienta al gusto, el cuarto de cebolla, el ajo, las hojas de laurel y dejamos cocinar tapado por 2 horas aproximadamente o hasta que la lengua esté blanda.
- Mientras tanto procedemos a preparar el adobo, iniciamos desvenando los chiles y retiramos las semillas, lavamos y colocamos en una sartén caliente con las dos cucharadas de aceite para que se sofrían por 1 minuto.
- Luego agregamos a la sartén las dos tazas de agua y el resto de los ingredientes del adobo, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-alto por 5 minutos.
- Retiramos la sartén del fuego, esperamos que se enfríe un poco y llevamos todo a la licuadora para procesarlo. El adobo debe quedar un poco espeso. Reservamos.
- Cuando la lengua esté blanda, retiramos del fuego, dejamos escurrir e inmediatamente procedemos a quitarle la piel y rebanarla con el grosor deseado.
- En una sartén grande, colocamos el aceite y sellamos las rebanadas de lengua 1 minuto por ambos lados o hasta que estén doradas y retiramos.
- Añadimos un poco más de aceite a la sartén si es necesario y sofreímos las cebollas en juliana por unos 2 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color.
- Incorporamos el adobo, las rebanadas de lengua y removemos para que todo se impregne. Dejamos cocinar tapado por 5 minutos a fuego medio bajo.
- Pasado el tiempo, apagamos y servimos esta rica lengua de vaca en adobo acompañada de arroz blanco y tortillas.
Tips:
- Es importante monitorear el agua de la olla durante la cocción de la lengua, si notamos que le hace falta, agregamos un poco más de agua caliente.
- Si deseamos un toque más picante en el platillo, podemos agregar un chile chipotle seco a la preparación del adobo.
¿Sabías qué?
- La lengua de vaca es una carne muy consumida en la mayoría de los países de Latinoamérica, presentando diferentes tipos de preparación como guisada, frita, al horno, asada, entre otros.
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