Riguas de elote

¿Alguna vez has probado las riguas de elote? Este platillo originario del territorio salvadoreño y adaptado a la gastronomía catracha te dejará totalmente satisfecho, su característico sabor del maíz tierno lo convierte en su principal atractivo.

Además, es un platillo que no toma mucho tiempo realizar, con unos cuantos ingredientes y pasos sencillos da vida a una maravillosa comida, llena de tradición y añoranza.

Beneficio nutricional de la Riguas de elote

Las riguas de elote son una deliciosa preparación típica de varios países de América Latina, como Nicaragua y Honduras. Están hechas principalmente de masa de maíz, queso y otros ingredientes, y se cocinan en una plancha o sartén hasta que estén doradas. Desde el punto de vista nutricional, las riguas de elote ofrecen varios beneficios:

1. Fuente de Carbohidratos: El ingrediente principal de las riguas es la masa de maíz, que proporciona una buena cantidad de carbohidratos. Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo, por lo que las riguas pueden ser una opción satisfactoria para mantenerse lleno y energizado.
2. Fibra: El maíz es una buena fuente de fibra dietética, y esto también se conserva en las riguas de elote. La fibra es importante para una digestión saludable y puede ayudar a mantener estable el nivel de azúcar en sangre.
3. Proteínas: Si se agregan ingredientes como queso o incluso carne a las riguas, pueden proporcionar proteínas adicionales. Las proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento de tejidos en el cuerpo.
4. Calcio: El queso es una fuente de calcio, un mineral vital para la salud de los huesos y dientes, además de desempeñar un papel importante en la función muscular y nerviosa.
5. Vitaminas y Minerales: El maíz también contiene vitaminas y minerales como la vitamina C, tiamina, niacina, ácido fólico y fósforo. Estos nutrientes son esenciales para varias funciones corporales, como la producción de energía y la función del sistema inmunológico.
6. Bajo en Grasa: Si se cocinan adecuadamente, las riguas pueden ser relativamente bajas en grasa, lo que las convierte en una opción más saludable en comparación con algunos otros alimentos fritos.

Ingredientes

Tips:

• Al momento de desgranar los elotes, es muy importante realizarlo con mucho cuidado y detenimiento para evitar que nos cortemos.
• En caso de no tener al alcance un molino tradicional, puedes procesar los granos de elote en una licuadora.
• Se deben utilizar elotes tiernos para que la mezcla quede de la consistencia deseada.
• Te recomendamos servir las riguas de elote acompañadas de queso y cremas de preferencia.
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Riguas de elote

Sin embargo, es importante recordar que las riguas también pueden ser altas en calorías debido a la masa de maíz y el queso, por lo que es importante disfrutarlas con moderación, especialmente si estás preocupado por tu ingesta calórica. Además, la forma de preparación y los ingredientes adicionales pueden influir en su perfil nutricional, por lo que es importante elegir ingredientes y métodos de cocción saludables.

• 6 elotes
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de margarina
• Hojas de plátano
• Sal al gusto

1. Iniciamos pelando y limpiando con detenimiento los elotes.
2. Colocamos los elotes de forma vertical en una superficie plana y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, comenzamos a desgranarlos realizando un movimiento de arriba hacia abajo.
3. Procesamos los granos de elote en un molino tradicional y luego los vertemos en un recipiente hondo.
4. Derretimos la margarina en una sartén y la vertemos en el recipiente y unificamos con la mezcla de elote. Asimismo, incorporamos el azúcar y sal al gusto.
5. Poco a poco vamos vertiendo la taza de leche, sin parar de mezclar. Debemos obtener una masa suave pero no demasiado líquida.
6. Llevamos un comal a la cocina y dejamos calentar, después ubicamos unas hojas de plátano en la superficie y cuando estén bien calientes vertemos una porción de la mezcla, extendemos cuidadosamente hasta obtener una tortilla de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Al cabo de un par de minutos de cocción, la volteamos y dejamos cocinar durante otro par de minutos.
8. Retiramos del fuego y repetimos el procedimiento con el resto de la mezcla.
9. Servimos caliente

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Comida Tipica, Plato principal

Americana, hondureña, Latina, Mexicana