Riguas de elote
¿Alguna vez has probado las riguas de elote? Este platillo originario del territorio salvadoreño y adaptado a la gastronomía catracha te dejará totalmente satisfecho, su característico sabor del maíz tierno lo convierte en su principal atractivo.
Además, es un platillo que no toma mucho tiempo realizar, con unos cuantos ingredientes y pasos sencillos da vida a una maravillosa comida, llena de tradición y añoranza.
Ingredientes para la receta de Riguas de elote
- 6 elotes
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de margarina
- Hojas de plátano
- Sal al gusto
Preparación
- Iniciamos pelando y limpiando con detenimiento los elotes.
- Colocamos los elotes de forma vertical en una superficie plana y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, comenzamos a desgranarlos realizando un movimiento de arriba hacia abajo.
- Procesamos los granos de elote en un molino tradicional y luego los vertemos en un recipiente hondo.
- Derretimos la margarina en una sartén y la vertemos en el recipiente y unificamos con la mezcla de elote. Asimismo, incorporamos el azúcar y sal al gusto.
- Poco a poco vamos vertiendo la taza de leche, sin parar de mezclar. Debemos obtener una masa suave pero no demasiado líquida.
- Llevamos un comal a la cocina y dejamos calentar, después ubicamos unas hojas de plátano en la superficie y cuando estén bien calientes vertemos una porción de la mezcla, extendemos cuidadosamente hasta obtener una tortilla de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Al cabo de un par de minutos de cocción, la volteamos y dejamos cocinar durante otro par de minutos.
- Retiramos del fuego y repetimos el procedimiento con el resto de la mezcla.
- Servimos caliente.
Tips:
- Al momento de desgranar los elotes, es muy importante realizarlo con mucho cuidado y detenimiento para evitar que nos cortemos.
- En caso de no tener al alcance un molino tradicional, puedes procesar los granos de elote en una licuadora.
- Se deben utilizar elotes tiernos para que la mezcla quede de la consistencia deseada.
- Te recomendamos servir las riguas de elote acompañadas de queso y cremas de preferencia.
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