Cortamos el lomo de cerdo en trozos del tamaño que queramos los colocamos en un recipiente y agregamos la salsa inglesa, la de soja, la mostaza, los ajos, salpimentamos al gusto y mezclamos muy bien con las manos o una cuchara. Refrigeramos por al menos 1 hora.

Cuando esté por cumplirse el tiempo de refrigeración del cerdo, pelamos el plátano y lo cortamos en tajadas que no sean gruesas ni muy delgadas.

Colocamos las tajadas sobre una superficie sólida y con la ayuda de un mazo de cocina o un rodillo damos pequeños golpes para aplastarlas un poco. Debemos tener cuidado de no golpear tan fuerte para evitar romper el plátano.

Hecho esto, retiramos el cerdo del refrigerador, agregamos la manteca a una sartén y cuando se derrita vamos agregando con mucho cuidado el cerdo para que se fría por todos sus lados.

El cerdo debe quedar bien cocido y bastante dorado. Retiramos y dejamos que se repose sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasa.

Calentamos otra sartén con suficiente aceite para freír, agregamos las rodajas de plátano, cocinamos por unos 2 o 3 minutos para que se pongan bien doradas y retiramos para que se reposen sobre papel absorbente.

Calentamos lo frijoles y los servimos en un plato en compañía de rebanadas de aguacate, la cantidad deseada de cerdo frito, tajadas de plátano verde, queso fresco, rodajas de limón, ya nuestro hog fry está listo para degustarse, una auténtica delicia catracha