Deshojamos y limpiamos bien los elotes, los colocamos de forma vertical y con un cuchillo bien afilado vamos desgranándolos de arriba hacia abajo.

Llevamos los granos a un molino tradicional, procesamos y vertimos la mezcla en un recipiente.

Agregamos la harina, el agua, la margarina, 1 cucharada de azúcar, la sal, los huevos y batimos con un la ayuda de un batidor tipo globo. La mezcla debe quedar suave pero no muy liquida.

En una sartén bien caliente y con suficiente aceite, agregamos 2 cucharadas de mezcla por cada frita de elote, moldeamos con la cuchara para que quede redonda y volteamos al pasar 2 minutos para que se cocine por el otro lado.

Cuando la frita de elote este doradita por ambos lados, retiramos de la sartén y la colocamos sobre un papel absorbente de cocina, espolvoreamos por encima un poquito del azúcar restante y dejamos reposar.

Repetimos este procedimiento con el resto de la mezcla. Ya podemos disfrutar de estas deliciosas fritas de elote