Colocamos las pechugas en una olla con suficiente agua, agregamos el consomé, sal y pimienta al gusto, el orégano, el comino y cocinamos hasta que el pollo esté listo.

Retiramos el pollo de la olla y lo dejamos reposar en un colador. Reservamos 2 tazas de caldo.

Deshebramos el pollo con las manos o con la ayuda de un tenedor.

Picamos los tomates, los ajos, la cebolla y el pimiento, y los llevamos a una licuadora, procesamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregamos la mezcla a una sartén junto al caldo de pollo previamente reservado, la maicena, la mostaza, salpimiente al gusto y cocinamos a fuego medio mientras vamos removiendo.

Cuando la salsa se haya reducido y tenga una consistencia un poco espesa retiramos del fuego.

Ahora colocamos las tortillas en un plato y las rellenándolas con la cantidad de pollo que queramos, enrollamos y colocamos un palillo en el medio para que la flauta no se deshaga.

En una sartén, caliente el aceite y vamos introduciendo las flautas con mucho cuidado, las dejamos cocinar 1 minuto por cada lado o hasta que estén bien doradas.

Las retiramos del aceite y dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Para la ensalada, colocamos todos los ingredientes en un recipiente, agregamos un poquito de aceite de oliva, salpimentamos al gusto, mezclamos.

Solo queda servir las flautas en un plato, bañarlas con la salsa y agregarle por encima la cantidad de queso y salsa que deseemos. Ya podemos disfrutar a gusto de este riquísimo platillo.